Conservación de cava o champagne en vertical o en horizontal.
Conservación de cava o champagne en vertical o en horizontal.
¿Por qué hay que conservar el cava y el champagne en posición vertical?
Re: Conservación de cava o champagne en vertical o en horizontal.
Ver mensaje de CarlosGonzalezUno de los parametros de calidad en los vinos espumosos es la burbuja, simplificando, su persistencia y velocidad. Bien esto está directamente relacionado con las proteínas que contiene. El corcho si es natural tiene taninos los cuales hacen precipitar las proteínas, pudiendo alterar la calidad del producto si presenta quiebras (precipitados). En posición horizontal hay contacto (se favorece) en posición vertical no hay contacto (se evita). Por cierto los tapones de corcho de cava tienen un diámetro muy superior a los tapones de vino lo que te asegura que el taponado es correcto aún sin estar en contacto con el líquido, eso sí dentro de un límite razonable desde la feche de degüelle, la seta del tapon debe recuperar, si no lo hace pasó demasiado tiempo y puede que ya haya perdido parte del carbónico.
Sólo en fortificados...
Ver mensaje de CarlosGonzalezSólo lo había oído para los fortificados, ya que por su alto contenido de alcohol afecta el corcho y pueden aparecer sabores no muy agradables. Pero en espumosos no había leído nada, yo las guardo acostadas.
Saludos
Ok gracias
Ver mensaje de BenjaminBerjonDe todas maneras en mi bodega no caben verticales, solo acostadas y medio acostadas...
Re: Sólo en fortificados...
Ver mensaje de BenjaminBerjonSorry, se me paso la trama.... el modo mejor para guardar los espumosos es en vertical, tal y como se comenta por ahí arriba....
Salut
Re: Conservación de cava o champagne en vertical o en horizontal.
Hola buenas Tardes
Tengo una botella de champagne de 1974 aún estará en buena conservación.