Ayuda maridaje: Pimientos piquillo rellenos...
Ayuda maridaje: Pimientos piquillo rellenos...
De bacalao, cebolla, bechamel y huevo duro.En principio seran asi.
Alguna sugerencia para acompañar?
Urge un poco pq es para hoy pero no hay problema porque no es de compromiso.
Saludines y gracias
P.D. Se aceptan sugerencias sobre relleno
Re: Ayuda maridaje: Pimientos piquillo rellenos...
Ver mensaje de CarlosGonzalezCARL un blanco navarro le ira bien por ejemplo que hablen bien de él un CASTILLO MONJARDIN chardonnay, u otro cualquiera, suerte
y Salut
BOSCO
Re: Ayuda maridaje: Pimientos piquillo rellenos...
Ver mensaje de CarlosGonzalezYo los tomaría con un blanco FB, tal vez un Blanco Nieva FB aunque con un Gravonia tampoco deberían de ir mal.
Los pimientos del piquillo suelen predominar sobre el relleno si éste no es lo suficientemente potente para equilibrar los sabores. Nosotros los rellenamos con probadura de chorizo, morcilla de cordero con piñones y farinato -embutido de la zona hecho con manteca de cerdo, pan y pimentón- y cubiertos con una salsa de tinta de calamar. ¡Por si te animas!
Claro que con este relleno, de blanco nada un tinto con cuerpo y potencia o un generoso le van de perlas.
Hombre, para hoy que ya tenemos el bacalao...
Ver mensaje de MarioEstevezNo le metere esa bomba de relojeria aunque como sí que tenemos piñones, nos parece buena idea y se los añadiremos. La bomba la dejaremos para otro dia, seguro que esta de muerte.
Optare por un blanco, a ver lo que tenemos por aqui.
Saludos y mil gracias
A disfrutar. Ya nos cuentas...
Ver mensaje de CarlosGonzalezCon qué vino lo armonizas al final para probarlo.
Re: Ayuda maridaje: Pimientos piquillo rellenos...
Ver mensaje de CarlosGonzalezPues mira tu que yo elegiría un tinto con madera bien definida, que creo que le va muy bien al toque asado de los pimientos. Un Tobia crianza o por cambiar, un Marboré.
Carlos vayamos por partes ...
Ver mensaje de CarlosGonzalezSi tuvieras más datos intentaría ";clavar"; el vino a fin de alzar todos los sabores en un equilibrio pleno para el paladar.
1º Los pimientos del piquillo llevan un horneado medio o van cocidos? porque de una otra forma el sabor ácido que desprenden el pimiento al final de la toma varía mucho ";casi picante";. Dato fundamental para meternos en vino joven, lías o fermentado en barrica.
2ºEl bacalao es fresco o congelado? porque el salazón varía
3ºBechamel será clara, normal o espesa, supongo que espesa puesto que es la usada para alimentos rellenos, así las cantidades de harina y mantequillas serán mayores, ¿mantequilla o margarina?
Dependiendo de estos factores nos encontraremos con un plato de mayor o menor peso, sabor y acidez. Con esto el vino puede resultar plano o sobreponerse en exceso.
Esperando tu respuesta, te daré mi opinión.
Otras opciones de relleno junto al bacalao, como bien dices ";ya está comprado";, son junto arroz salvaje y zanahorias glaseadas.
Saludos.
Antonio Jesús Reina (AkatÁ)
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