La altitud del viñedo como elemento de calidad
La altitud del viñedo como elemento de calidad
¿Cuál es el viñedo más alto del mundo? En un interesante artículo de Jancis Robinson comenta que cuando estaba editando el inmenso “The Oxford Companion to Wine” (2d edición, 1999) muchos productores de Aosta (noroeste de Italia) o las Islas Canarias decían tener las viñas con más altitud de Europa, situadas entre 1.300 y 1600 metros respectivamente. Claro que esto no es nada comparado con algunos viñedos aislados que se pueden encontrar en Nepal y Bután (“el Reino del Dragón”) a 2.750 metros.
El artículo, sin embargo, se centra fundamentalmente en los viñedos argentinos. Las bodegas de Mendoza (con la misma latitud que el Sahara, ojo), están plantando cada vez a mayor altitud desde principios de los años noventa. Además, no tienen problemas de falta de agua gracias al deshielo periodico en los Andes. El único problema grave es el granizo o pedrisco (además de la pesima situación económica actual).
Lo que más me ha hecho gracia es que la altitud se ha convertido en un símbolo de calidad en la zona de Mendoza (“Altitude has become the big status symbol”) y parece que la gente se pica por plantar un poco más alto que el vecino. La mayoría de los viñedos están por encima de los 1.000 m y mucha viña nuevas se están plantando a altitudes que alcanzan los 1500 m. La altitud exacta incluso empieza a formar parte de los nombres de los vinos como, por ejemplo, el Terrazas de los Andes Gran Malbec 1997 Las Compuertos Viña 1076m. Y la mayoría ponen el dato de la altitud en la contraetiqueta.
En la provincia de Salta (al noroeste) hay muchos viñedos por encima de los 2.000 metros. Con esa altura hay muchos cambios físicos (por ejemplo, comenta que es necesario el doble de tiempo para cocinar algo que a la altura del mar ¿?) El artículo original (en inglés) lo podéis leer aquí: http://www.jancisrobinson.com/jr426.htm
En España bodegas como la de Manuel Manzaneque han apostado por terrenos altos (1.000m. en la Mancha) para compensar la latitud. ¿Se pondrá de moda también ver quien la tiene más alta?
Re: La altitud del viñedo como elemento de calidad
Ver mensaje de Juan SuchYa lo veo en la etiqueta: Garnacha milenaria 5000m del 2000 :))))).
Bromas a parte, segun tengo entendido a la vid le gusta sufrir (stress hidrico y demas), cosa que produce normalmente mejor calidad.
Por ejemplo, en el Priorat, los costers, y el tipo de suelo hacen que la planta no tenga realmente mucha agua (Dominic corrigeme si meto la pata!), ademas los viñedos estan entre 200 y 1000m. Si le añades el viento que sopla... seguro que las vides que sobreviven son las mejores... esto lleva a tener una uva excelente... y vinos excelentes (como sabemos).
Aunque supongo que la vid debe tener un maximo de nivel sobre el mar para poder tener el ciclo vegetativo completo y producir uva. Seguro que existe un limite.
Si he metido la 'gamba' agredeceria vuestros cometnarios y correcciones.
Hasta otra tocayo.
Re: La altitud del viñedo como elemento de calidad
Ver mensaje de anonimoVaya pregunta!!!,
Creo que lo de la altitud varía según la variedad y el tipo de vino que queramos hacer...tb dependerá de la zona o pais.
Parece ser que las altitudes más favorables son las que van de los 400 a los 700 metros, pero esto solo lo se de oidas.
P.e las orientaciones buenas para la cariñena, dicen que suelen serlo tb para el cabernet, y las mejores para la garnacha, distintas o contrarias a la cariñena, pero esto tb depende del terreno.
Encuanto a lo del stress hidríco tb está determinado por un equilibrio, si existe demasiado stress pues produce una perdida de calidad considerable. En los costers esa calidad, sobre todo en viñas viejas se ve modelada por
la gran capacidad de las enormes y desarrolladas raices de trabajar y la escasa masa vegetativa o foliar, en relación a las plantas jóvenes
plantadas en las zonas llanas. Algo así como que, con una buena masa radicular, aunque las viñas sean pequeñas, suelen producir en calidad y solo si la masa foliar se dispara, en viñas viejas, a veces provocado por un excesivo abono, entonces ayudamos al corrimiento y a una mala maduración.
La capacidad de maduración, en años comprometidos, como este 2002, tb se ve afectada por una excesiva masa foliar, y he podido comprobar, que, para plantas jóvenes, con una producción correcta, en torno al quilo, quilo docientos por planta, con racimos despejados, el grado ha sido superior en plantas que se despoblaron de masa foliar en buena cantidad, sobre todo entorno a los racimos, dos semanas o tres antes de la vendimia, conservando un tanino muy equilibrado y sin afectar la acidez.
En los costers, el equilibrio hídrico se puede ver comprometido en años secos, pero si son costers de zonas húmedas, supongo que esto mejorará la calidad.
El grado siempre suele ser mayor a cierta altitud, y el grano más pequeño, tb la
producción menor, por la pobreza del suelo, provocada por las erosiones y el estado
fitosanitario tb se ve ayudado por efecto del viento, que ayuda a secar la fruta
y a mantenerla siempre seca, lo que perjudica seriamente las enfermedades producidas por hongos y las plagas, como la famosa botrytis.
En general, los emparrados en los llanos son necesarios para mantener las plantas altas, alejadas de las humedades de los suelos, principales focos de infección de hongos y parásitos y donde las corrientes son menos severas. En cambio en los costers, la insolación
es mejor por efecto del desnivel del suelo, los suelos están más secos puesto que el
agua no se encharca, los suelos son menos ricos por efecto de la erosión, las temperaturas
más frescas reducen el efecto "hongos", en climas o años con alternacia de temperaturas elevadas y lluvia, favorables al mildiu por ejemplo etc.
Un tema interesante, aunque supongo que para todo hay un límite, y sobre todo dependerá de la variedad de la cepa.
Re: La altitud del viñedo como elemento de calidad
Ver mensaje de Juan SuchLa viña necesita un tipo de clima muy especial. Si no tenemos una latitud suficiente hay que compensarlo con una buena altitud para conseguir temperaturas más frescas y altos contrastes día-noche . En Kenia están en el Ecuador y tienen un clima envidiable con 24 grados debido a que la sabana está muy alta.
Saludos
Gonzalo Lainez (Bodegas Roda)
Re: La altitud del viñedo como elemento de calidad
Ver mensaje de Juan SuchYacochuya es un vino que se hace en Salta a más de 2000mts. Es un joint venture de Michel Rolland y el bodeguero argentino Arnaldo Etchart. Robert Parker ha calificado el Yacochuya 2000 con 92-95 puntos. Espero probarlo ...
Re: La altitud del viñedo como elemento de calidad
Ver mensaje de Juan SuchJuan,
Pues sí parece ser que es verdad, hoy me he bebiod un Etchart Cafayate Reserva 1994, un coupage de Malbec y Cab. Sauvignon. Efectivamente en la contraportada está indicada a qué altitud se encuentra el vinedo: 1750M!