Restaurante como negocio.

Ayer leia en un diario de la ciudad, un comentario a cerca de los numerosos restaurantes que se han y estan abriendo en la Valencia, unos obedecen a la pasion por la cocina, otros al desafio de la America Cups, y otros en general por aquello de vamos a invertir que esto deja dinero.
Pues bien, al hilo de esta historia, hay que mencionar la decadencia de algunos ya abiertos y de otros que aun habiendo invertido toda una fortuna se dejan echar a perder.
Es increible leer los comentarios que todos nosotros hacemos en la seccion de restaurantes y ver que lo que realmente queremos encontrar en un restaurante es lo unico casi que no existe...profesion y profesionalidad.
Ahora que la burbuja inmobiliaria parece estar mas calmada, ha llegado la hora de abrir restaurantes por doquier, para que ademas esten cerrados domingos, lunes y martes, tambien todo el mes de agosto y claro esta los largos puentes!!!
Por que no son capaces algunos mediocres de reciclarse, unirse con alguien talentoso y dejarse de innovaciones estelares de comidas que son hoy por hoy todas las mismas en los mismos lugares que visites, por aquello del buen servicio que ofrecen los catering dedicados a servir a muchos restaurantes de la ciudad, entre ellos el que mas clientes tiene Valencia Gastronomica, que sirve a casi todos los mejores.
Saludos.