Cambios de temperatura

Hola!

He leído que un cambio de temperatura de tan sólo ocho grados puede estropear una botella si se da en un periodo relativamente corto de tiempo (un día, o incluso una semana). No tengo ninguna formación en esto de los vinos, pero creo que todos habremos hecho pasar alguna vez una botella de vino blanco de 18 grados a 10 grados en unas horas, y no he notado nunca que esto los estropeara. Yo, de hecho, en más de una ocasión, he pasado el vino de temperatura ambiente al congelador en pleno verano. No sé si son perjudiciales sólo los cambios drásticos continuados, o si mis prácticas de enfriar el vino en un momento no son precisamente muy recomendables...

Por otro lado, no sé si es preferible enfriar el vino con cubitera o meterlo un rato a la nevera. Yo tenía entendido que era preferible la cubitera, pero supongo que al enfriar más rápidamente el vino puede entrañar también más riesgos... ¿O no? La verdad, no sé si tiene alguna importancia todo esto o si es un tema sólo para muy quisquillosos. Un abrazo,

Pablo