Licor de expedición en el cava.
Licor de expedición en el cava.
Hola a todos,
leo alguna nota de cata en la que indican que son notables las notas propias del licor de expedición, pero no aclaran nada más (no es en esta web). Me deja un pelo descolocado esto. ¿Qué notas en nariz y boca son identificables en relación al licor de expedición?
Gracias y saludos,
Jose
P.S. Quedan excluidos de la pregunta los zero-dosage ;))))
Re: Licor de expedición en el cava.
Ver mensaje de josePues muy listos deben ser los que identifican cuál es el licor pues tengo entendido que es un secreto bien guardado de los bodegueros.
Se dice el pecado...
Ver mensaje de josePero no el pecador? Cómo no sea el enólogo que conoce lo que pone... mucho me temo que ahí más poesía que aritmética...
Por cierto pone en una crónica de ACE que
Ver mensaje de Paco HigónEl licor de expedición puede llevar
";sacarosa, mosto de uvas, mosto de uvas parcialmente fermentadas, mosto de uvas concentrado, mosto de uvas concentrado y rectificado, vino y destilado de vino. Según el Reglamento de la CEE 1493-1999, además de no incrementar con dicho licor el grado alcohólico más de 0,5% vol. , también se pueden utilizar otros productos enológicos como SO2, ácido metatártrico, ácido cítrico, taninos, ácido ascórbico... En realidad hay que mencionar que hoy en día, con lo que ha mejorado la vinificación de los vinos base, estos componentes se utilizan muy poco y en su lugar se recurre a vinos de máxima calidad semejantes a los utilizados en el tiraje, disolviendo sacarosa a concentraciones de 500 a 700 g/L.";
Re-revisando alguna de esa notas de cata...
Ver mensaje de Paco HigónEn varias de ellas pone esa diferenciación, por un lado distingue las notas frutales habituales (supongo que por ejemplo se refieren a las notas de manzana de macabeo... no sé), por otro las notas de la crianza y en algunos de ellos habla de que se distinguen las notas propias del licor de expedicion. No obstante en una de ellas habla (y ahora hablo de memoria mia y recién levantado) de anisados y laurel ¿¿??
Gracias y saludos,
Jose
Re: Re-revisando alguna de esa notas de cata...
Ver mensaje de joseAhora entiendo porqué ha subido el consumo de Anis del Mono en determinadas zonas productivas de espumosos :-)))