Alguien vio ayer...

... el reportaje sobre el Celler de Can Roca y la cocina del vino en el telediario del Telecinco? Sencillamente sublime. Ver la textura densa que adquieren los diferentes vinos mediante la adicción de un compuesto derivado del maíz que no altera en absoluto las cualidades organolépticas de los mismos es espectacular. Decía el propio Joan que, con el trabajo que lleva por parte de un bodeguero la creación de un vino, que es un poco fuerte eso de coger y echarlo en un cazo a reducir... Por lo visto la adicción del citado compuesto (no recuerdo el susodicho nombre...) en los cavas se realiza durante el degüelle, mientras que en el resto de los vinos se hace tras descorcharlos. Impresionante la textura del cava rosado para realizar la ";Ostra al cava";, así como el olivares para la mousse de liebre o el riesling para los mejillones, plato genial en toda su concepción. Ha sido un reportaje francamente muy muy interesante que no viene sino a demostrar la talla de cocinero de Joan (a ver esa tercera estrellita...).

Un saludo,

Jesús.