Nochevieja con cabrito

Y no me refiero a nadie de la familia de los contrarios, que los quiero mucho. Se trata del cuadrupedillo asado que va a preparar mi suegra. Pero ¿con qué lo remojo? Ya se que es tarde para pedir consejo... Había pensado en un Rioja clásico como un Bosconia o un Tondonia. ¿Un tinto de Toro es demasiado fuerte? Tengo por ahí un Liberalia 3... Claro que luego está la opcion de un Ribera del Duero, pero me parece demasiado fácil y típico. Como cosa arriesgada y usando el buscador he visto cavas y tondonias blancos... pero conociendo a la family, la opción tinto es la que vale.
Bueno, decidme algo.
Un saludo
Adolfo Benavente.