Las burbujas superficiales en la copa

Me gustaría que alguien me explicara si las burbujas que aparecen en la capa superficial del vino tinto al momento de servirlo tienen algún significado. He observado que hay vinos que generan mas burbujas, otros menos, hay vinos en los que las burbujas permanecen durante largo tiempo, en otros desaparecen enseguida, burbujas grandes, pequeñas etc...

¿Tiene algo que ver con el tipo de uva? ¿Tiene que ver con si es un vino joven o con crianza? no se... Es algo que observo y quisiera saber si nos puede servir como indicador de algo.

Gracias a todos.

Saludos.

Joan Pena