Nueva Cata Virtual... el Gran Blanco (1/2)

Verema 01/03/07 13:13

Nueva Cata Virtual... el Gran Blanco

Os informamos de que la próxima Cata Virtual la haremos con un nuevo vino blanco que nace con la idea de convertirse en un grande de España. Elaborado con Sauvignon Blanc 100% y con un sistema muy peculiar, este vino nos ha llamado la atención sobremanera.

El vino se llama ";Impromptu";, de la añada 2006, de la D.O. Utiel-Requena. Un vino con un marcado carácter internacional y con gran personalidad.

El día de la cata será el próximo miércoles, 14 de marzo de 2007, a las 20:30h.

Para solicitar la botella, puedes pinchar aquí: https://www.verema.com/comunidad/catasvirtuales/

Esperamos que sea de vuestro agrado

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#2

jose
en respuesta a Verema 01/03/07 13:50

Preguntilla acerca de este vino...

Ver mensaje de Verema

¿Cuanto tiempo ha pasado en barrica? ¿y de crianza en esta y en botella?

Gracias y un saludo,

Jose

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#3

Álvaro Cerrada
en respuesta a jose 01/03/07 14:21

Re: Preguntilla acerca de este vino...

Ver mensaje de jose

Jose, te paso los comentarios de la bodega:

Vinificación
Seleccionamos las mejores uvas de cepas de baja producción de nuestros propios viñedos de Sauvignon Blanc, con una densidad de plantación de 4.000 plantas por hectárea.
La uva se recolecta en cajas especiales de 15 Kg. cada una. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega se deposita las cajas llenas de uva en una cámara frigorífica, manteniendo la uva 3 días entre 8º y 10º Cº.
Seleccionamos caja por caja y procedemos al despalillado y estrujado.
Posicionamos toda la pasta de uva resultante en un depósito de acero inoxidable con sistema refrigerante para someter a la uva a una maceración pelicular en frío ( 8ºCº) durante mas de 14 horas.
A continuación pasamos la uva a la prensa neumática para realizar un ligero prensado de no más de 0.5 Bares. El mosto que se extrae de la prensa lo decantamos 24 horas de forma estática y luego solamente llevamos a fermentar la parte limpia de mosto a las barricas nuevas de roble americano de 400 litros de capacidad unitaria a una temperatura de 14º. Una vez finalizada la fermentación se mantiene sobre lías hasta su embotellado.