Duda sobre servir el vino de Jerez

Creo que es lo más honrado y profesional. No sólo para los finos y manzanillas, sino para los licores.
Hay casos en los que se sirven vinos por copas que están en equipos dispensadores y son servidos directamente del aparato. En este caso creo que sí es comprensible el servicio del mismo en copa ya que sacar la botella del aparato y romper el vacío perjudica más al beneficia. EMHO, claro.