Cata de un Vino Generoso en el Foro de Vinos: FASE GUSTATIVA, también armonías y maridajes para el vino

mira el enlace del video que te adjunté. Mola!

Si, esta son 12 añitos....

Como se me calentó un poco, la he refrescado con algo más de vino de la botella (que sigue fría a unos 6-8ºC), para conseguir que la manzanilla esté a buena temperatura.

Boca

Ataque potente y contundente, muy seco, punzante, extremadamente salino y mineral, densidad media, volumen medio-alto, buen cuerpo y notable estructura.

El paso por boca es yodado, de gran salinidad y mineralidad, con recuerdos leves de almendras tostadas y un punto de amargor leve muy interesante.

El final es largo no, lo siguiente, casi eterno, con notas de pera de agua muy madura y licorosa, una salinidad y mineralidad descomunales, un punto balsámico y herbáceo, con muchísimos frutos secos tostados (almendras y avellanas) y un retrogusto levemente amargo que invita a otro trago. La retronasal, no va para nada a la zaga y es también fantástica.

Excepcional la boca de esta manzanilla ya mucho más madura que hace varios años pero, todavía, en su cénit, con gran definición y gran placer. (9,5)

Pues si, es un vino de pasar un rato con los amigos de tertulia fácil, cosa que ahora es difícil.

Buen disfrute!

Que pena que hayas tenido que rellenar, te tocará bebértelo... 

Un vinazo marca de la casa por lo que veo

Salut!

Esa manzanilla es una pasada y te está dando trabajo de cata!!, para bien!

Muchas gracias @Javier_Azcona por la información, no la conocía.

Al limite de la vida del velo de flor, entre el albero, la tiza y la sal de la vida en Doñana.

Un placer!. Saludos!!

Ya me lo he puesto en el face, lo veré con gusto. Gracias!!!

Armonías:

No tenía ni idea de qué me iba a encontrar, así que decidí variedad. Me preparé unos frutos secos, un poco de queso gorgonzola y un arenque marinado:

- Frutos secos: combinación genial

- Arenque: mejor de lo que me pareció en un principio, la salinidad acompaña. De todas formas, creo que un fino o una manzanilla el irían mejos

- Gorgonzola: muy bien. El vino produce una sensación algo picante que encuentro muy agradable.

Para cenar voy a comer callos (si mi estómago resiste a tremenda mezcla de viandas está preparado para todo)

Ese concepto tan bonito.. Que se refleja muy bien en Las Palmas de Gonzalez Byass desde el inicio al final.

Pues para ser novato, armonizas de escándalo !. Enhorabuena!!!

En cuanto a las armonías ahora lo estoy tomando con unas almendras mallorquinas de cosecha propia, las hemos tostado hoy mismo y están de lujo. Para esta noche tengo preparado para cocinar unas colmenillas a la crema, nunca las he probado ni cocinado y es un plato que tenía muchas ganas de hacer y que creo que va a encajar muy bien con la Manzanilla Velo Flor de las Bodegas Alonso.