Alcohol y astringencia

Buenas,
Hace unos días se ";debatió"; acerca de este tema en este mismo foro. Una de las aclaraciones me pareció especialmente acertada y le propuse al autor la realización de un artículo al respecto. Lo publico aquí pq a nosotros (nuestro grupo de cata) nos ha servido para aclarar muchas dudas y espero que pueda ayudaros a vosotros. El autor es Mario Cavaradossi, un asiduo de este foro y que fue de lo más amable con nosotros (gracias Mario):

http://catavinos.wordpress.com/2007/11/22/alcohol-y-astringencia-en-un-vino/

Salu2