El vino que no evoluciona en copa...
Una hora en la copa...
Ver mensaje de tenaIgual aprox a un año en botella? Hmm... una hora de oxigenación lo equipara a un año de reducción? Y las reacciones que tranquilamente se van produciendo con el tiempo las obviamos con esta sencilla regla de tres? Las precipitaciones de color, evoluciones organolépticas que dan lugar a los terciarios para producir el conocido bouquet tampoco tienen mayor sentido?
Me parece un aserto en extremo simplista y núlamente aplicable.
Saludos,
Jose
Re: Una hora en la copa...
Ver mensaje de josePues supongo que es una teoría simplista, pero yo no te puedo explicar nada más al respecto, aunque se lo escuché a este enólogo, supongo que lo habrá dicho en base a alguna cosa, y yo le supongo a este enólogo en particular los conocimientos y la experiencia sobrada y suficiente para decir algo en base a algo.
Ya en base a mi experiencia, si que te puedo decir que el vino ha de evolucionar en copa, y ha de evolucionar bien.
www.debrujasyvino.blogspot.com
Uno de los misterios...
Ver mensaje de AntonioJesus.AkatAUna de las condiciones del vino que lo hace único y maravilloso, es precisamente el misterio de su evolución y el resultado que tendrás después de guardarlo ";x"; tiempo. Si todo se redujera a números y fórmulas estariamos hablando de coca cola y no de vino. Además sería muy aburrido.