Con un "sorbo" realizais notas de cata?

..Esa es mi pregunta. Cuando vais a presentaciones de vino,ferias... y se prueban decenas y hasta centenas de vinos..¿vais con la libretita y realizais notas de cata?. Yo cuando las realizo es en cenas o catas de unos pocos vinos y estando tranquilo, viendo la evolución en copa y botella...con sosiego y meditación.., me pregunto esto porque hay quién en certamenes donde se catan muchos vinos, toma notas y luego las escribe en verema. No lo entiendo, como de un sorbo se pueden sacar tantas notas (de pie, con el bullicio propio de una feria,etc). Por mi parte, tomo unas poquitas notas mentales y poco más.Sobretodo voy a disfrutar. un saludo