Pregunta para P.Sisseck sobre elaboración Pingus
Pregunta para P.Sisseck sobre elaboración Pingus
He leido que en la elaboración de Pingus, se utiliza la técnica de madera
nueva 200%, o sea, que el vino hace una crianza de 2 años en madera
nueva, un primer año en un tonel, y entonces se cambia y se vuelve a poner
en otro tonel de madera nueva...
¿Es eso así?-y en ese caso, no se está maderizando demasiado el vino,
¿Porqué utilizas esa técnica?, no sreía mejor 24 meses en los mismos toneles???
¿Qué ventajas reporta tanta madera nueva?
Saludos.
¿Puedo hacer de adivino?
Ver mensaje de raniaDominic, perdona que me inmiscuya en donde no me llaman pero, es posible que todo lo que has leido lo hayas sacado del mismo libro,"El vino" de André Dominé? En este libro creo recordar que se comenta todos estos aspectos(tanto el de Pingus, como el de Clos Mogador, etc.)
Un abrazo.
Re: ¿Puedo hacer de adivino?
Ver mensaje de Victor FrancoYes, very good!!!
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Es que estoy de vacaciones y releyendo.
Re: Este libro me encanta (V)
Ver mensaje de Victor FrancoPues como muchos otros libros, dice varias tonterías. Para empezar, que Sisseck haga un 200% madera nueva...
Re: Este libro me encanta (V)
Ver mensaje de anonimoYo lo que he visto en alguna entrevista o reportage relacionado con Pingus con respecto a la madera del 200%,es que la utiliza solo en aquellas botas en que el cree que la necesita y no en el segundo año si no en el primero...supongo que no todas las botas dan el mismo tono y en algunas no debe llegar a lo que el cree que debe aportar la madera y en un vino tan controlado como el pingus debe haber una cierta uniformidad entre las distintas barricas,como en otros vinos de limitado numero de botellas.Hablo en referencia a lo leido quizas este equivocado.Un petonet Dominic
T´espero el dia 10
Ver mensaje de anonimoCarlos b.
El 10 t´espero.
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Pues si vienes antes...este fin de semana, Traete la Madrileña...jeje!!!-
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Lo del 200% madera nueva ya me parecía un poco exagerado, supuse que sería
solo en algún bota.
Me hubiera gustado que el propio Peter S. Hubiera explicado un poco
sus técnicas, pero ya se sabe, que esto de que un enólogo de talla
entre en el foro a cara descubierta, es difícil,