Tempranillo, merlot y cabernet sauvignon. Olor a pimiento?
Tempranillo, merlot y cabernet sauvignon. Olor a pimiento?
En algunos vinos , sobre todo en dos de la comunidad Navarra(me encantan los vinos de esta zona) y en algun vino chileno que he provado con esta convinacion de uvas he notado normalmente en nariz un olor a pimiento realmente fuerte. Es hasta tal punto fuerte que a veces me llega a molestar. Mi pregunta es ¿ es tipico de esta conbinacion de uvas? ¿tiene algo que ver el suelo tambien?. En fin es una curiosidad que tengo.
Saludos.
Joan Pena
Re: TEMPRANILLO MERLOT Y CAABERNET SAUVIGNON .Olor a pimiento?
Ver mensaje de JoanPenaJoan, el pimiento verde es, por definición, un aroma característico de la falta de madurez de la uva o/y de las plantas jóvenes con exceso de rendimientos. En Burdeos los cabernet o merlot huelen a pimiento los años donde no ha madurado bien la uva.
En Navarra, y otras zonas, se debe al exceso de rendimientos de plantas jóvenes y no tan jóvenes.
Algún periodista lo pone como característica de un vino cuando es un defecto de libro.
Saludos
Re: TEMPRANILLO MERLOT Y CAABERNET SAUVIGNON .Olor a pimiento?
Ver mensaje de JuanchoAsenjoMil gracias Juancho por la leccion hoy si que podre decir mas que nunca que "nunca te acostaras sin aprender algo nuevo".
Una vez mas mil gracias.
Saludos
Joan Pena
Olor a pimiento
Ver mensaje de JuanchoAsenjo¿No se ha utilizado este característico olor para criticar de forma automática a algún vino?
Quiero decir que al margen de ese olor a pimiento la falta de madurez de la uva proporcionará características negativas, o mejor dicho no proporciona calidad al producto final.
No tengo ningún ejemplo en la mente, pero recuerdo haber leído alguna crítica de vinos en lo que único negativo que encontraban al vino era ese olor a pimiento. Como si tras detectar el olor ya estuviera todo dicho. Receta fácil para criticar un vino sin más.
Es posible que sólo sea una falsa impresión mía.
Re: Olor a pimiento
Ver mensaje de Iñaki BlascoHola Iñaqui:
Yo soy aun bastante novel en esto pero lo que esta claro es que este olor a pimiento cuando es potente y persistente me molesta mucho y creo que anula totalmente todo lo demas por lo que en mi corto entender o al menos en mi sensacion subjetiva es algo que no me gusta y por lo tanto un defecto.
En fin aprendi algo mas muchas gracias
Saludos.
Joan Pena
Re: Olor a pimiento
Ver mensaje de JoanPenaCuando el pimiento es verde, lo del olor está claro, pero hay veces que el olor (y el sabor incluso) es de pimiento verde frito, como en pisto, y no estoy de broma. ¿Obedece a los mismos problemas?
Re: Olor a pimiento
Ver mensaje de CarlosZalveYo lo he detectado sobre todo en cabernets e incluso pensaba que era una aroma derivado de dicho varietal. Ingnorante que es uno. :)
Re: Pues no lo tengo claro del todo.
Ver mensaje de JuanchoAsenjoEn Cabernet Sauvignon de la DO Penedés, esta última vendímia he obtenido vinos con 14,2º y rendimientos de 4.500 Kgs/ha..... y continúan apareciendo los aromas de pimiento verde. Estos son debidos a la metoxipirazina, molécula característica de la variedad.
Un saludo
Enric