Sobre viñas viejas.
Sobre viñas viejas.
Vosotros creeis que todos los vinos que dicen en la etiqueta " viñas viejas " lo son?????.
Que sentido tiene??
En que mejora el vino??
En cuanto mejora la rentabilidad de la bodega??
Javier Serrano
Re: Sobre viñas viejas.
Ver mensaje de anonimoLa contínua referencia las viñas viejas, yo diría ya tópica, tiene su origen en el conociminento de que es en ellas en las que, teóricamente, las naturaleza ha procedido a conseguir un correcto equilibrio entre potencial productivo y vegetativo. Es decir, aunque el viticultor no sea demasiado bueno, en ellas se dan las condiciones para conseguir un fruto de menor tamaño, mejor distribuido en el espacio y con una mejor proporción en relación con la cantidad de hojas activas a su servicio. Además la importante cantidad de reservas acumuladas en la parte leñosa de la cepa y la gran dimensión de sus sistemas radiculares garantizan una uva bien nutrida en diferentes condiciones de clima.
Espero que estas notas te sean de ayuda.
Pedro
Re: Sobre viñas viejas.
Ver mensaje de anonimoDe gran ayuda Pedro, pero no crees que no todo es viñas viejas, sino que ademas se le añade vino de cepas no tan viejas para contrarestar aromas, sabores y al fin y al cabo sacar un producto mas equilibrado???
gracias.
Por cierto. La tortilla genial.
Javier
A partir de que edad son las uvas viejas???
Ver mensaje de anonimoPorque aquí en Porrera todavía oyes a algún pagés que te hablas de la viña vieja
y de la viña joven del seu troç, y cuando le preguntas que edad tiene la joven te dice
que 30 años (Un buen amigo nuestro p.ejemplo), si le preguntas por la edad de la vieja, te
dirá que no se acuerda quien la plantó con exactitud, (Este amigo tiene 70 años), que se lo
contaron, pero que no lo tiene claro.
Se de cierto que la apreciación entre joven y vieja es muy sutil, y de hecho, viñas viejas hay pocas
y en pocos sitios porque la productividad a partir de los 25 años baja en picado, por eso en muchas
zonas sobre esa edad suelen replantarse.
Como dice Aybar, la autoregulación en la viña vieja es de por si natural, lo que proporciona
una relación calidad-productividad óptima a menudo sin demasiados requisitos previos. Por ejem.
En nuestro troç, la garnacha joven produce en su cuarto año el tiple que sus vecinas, mucho más viejas,
el grano es dos veces más grande, y las sustancias fenólicas, antocianos etc, son
puramente simbólicas al lado de la "vieja". Además el grado es inferior. Por supuesto la calidad
no puede ser la misma, no lo será nunca, porque existen unos parámetros
distintivos, incluso una concentración de azucares muy distinta. La vejez en la cepa es
favorable a la acumulación de compuestos fenólicos y a la evolución durante la maduración de
la uva, que es un determinante clave para la calidad de la fruta que se ha de vinificar.
Por último creo que exite un parámetro genético, con clones anteriores a las actuales
tendencias de estandarización y aclimatación 100/100 a los factores bio-ambientales, lo que
repercute en el vigor y en la individualidad cualitativa de las cepas viejas.
Re: Sobre viñas viejas.
Ver mensaje de anonimoDepende de lo que busques Javier. En cualquier caso hay más cepas viejas en las etiquetas que en las viñas
Pedro
Re: Sobre viñas viejas.
Ver mensaje de anonimo¿Existe algún tipo de regulación sobre el uso de ese término: "viñas viejas"?
¿Algún tipo de control?, ¿O se puede poner libremente y alegremente
en la etiqueta?.
Re: A partir de que edad son las uvas viejas???
Ver mensaje de anonimoPor si a alguien le quedaban dudas sobre la cuestión!!!! Bravo Dominic!!!
Un abrazo
Carlos
Re: Sobre viñas viejas y puto marketing
Ver mensaje de anonimoLa única regulación existente en la actualidad es el tamaño del morral del bodeguero o de quien le lleva la campaña de imagen.
Pienso que un país de crédulos como el nuestro, habría que controlar la utilización de este termino que se usa con tanta alegría por los jetones. Puto Marketing.
Personalmente cuando en una etiqueta aparece “;Viñas Viejas”;, desconfío automáticamente, y me lo pienso dos veces antes de comprar el vino, o la cabra, según que casos.
Un afectuoso saludo y hasta pronto.
Juan Ferrer Espinosa.
Enopata.
Posdata: El apellido correcto es Aibar.