Vinagre de Jérez
Vinagre de Jérez
Repasando números atrasados de revistas, en concreto
Vinum de Junio de 2002, me encuentro una reseña de un vinagre de
Jérez, se trata de un ";Hacienda Bracamonte";, de González Byass,
que se hace tb por un procedimiento de soleras y criaderas.
Es un vinagre de vino dulce de Pedro Ximénez.
La verdad es que me ha llamado la atención, y aunque no me gusta
demasiado el vinagre, éste me ha puesto los dientes largos, me imagino un chorrito en una buena vinagreta...muuuu!!!
¿Alguien ha probado este tipo de vinagres, y sabe recetas...dónde
pueden encontrarse y a qué precios?.
Gracias.
Re: Vinagre de Jérez
Ver mensaje de AnetProbarlos ¡¡Seguro!!
Están buenísimos, pero si no estás aconstumbrado a los vinagres fuertes, densos y con sabor, ten cuidado con la cantidad y donde lo echas...En cuanto a recetas ni idea, pero siempre poquito sustiyendo al vinagre normal.
Re: Vinagre de Jérez
Ver mensaje de AnetEse vinagre no lo conozco, yo utilizo uno de jerez ";normalito";, Romate, concretamente.
A mi sí que me gustan tanto los vinagres como los aceites... y claro los utilizo, en la mayoría de los casos para aderezar las ensaladas. Utilizo bastante el vinagre balsámico de Módena. En cuestión de sabores (y olores) el de jerez es ";fuertecillo";... claro que el de Módena, lo es más...
Hace poco hice una refrescante ensalada (con el tiempo que hace últimamente ya son ganas ;-) de fresas, tomates y menta, que, en el aderezo llevaba vinagre de jerez, un poco de PX... bueno y unas cuantas cosas más, claro. Muy rica y refrescante. También tengo por ahí algunas con vinagre balsámico de Módena.
Si quieres alguna dimelo y te las envío por correo electrónico.
Saludos,
Jose
Re: Vinagre de Jérez
Ver mensaje de joseMagnífico, a mi juicio, el de Pedro Domecq, pero cada vez mas dificil de encontrar por los madriles. Y para los amantes del Somontano un aceite extraordinario, de horroroso nombre y preciosa botella Cuarcos de Otto.
Re: Vinagre de P.X.
Ver mensaje de AnetEl vunagre de P.X. esta de muerte, es paracido al aceto italiano pero mucho mejor, dulzon, agradable, u no muy caro,
Re: Vinagre de Jérez
Ver mensaje de AnetPor acá es fácil encontrar vinagres de Jérez de más o menos categoría. Creo que son productos interesantes pero que nadie piense que son agriodulces por su origen. Suelen ser bastante secos y excelentes para cocinar.... aunque algo durillos para ";crudo";..... Hay que dosificarlos muy bien.
Veo que estamos muy gastronómicos ultimamente ;))
Aceite del Somontano
Ver mensaje de NachoEste aceite , ademas de ser ecológico, gano no hace mucho un premio al mejor diseño en Italia.
La empresa elaboradora se llama Ecostean
Otros buenos aceites son los que elaboran en la provincia Teruel, Aceites del Bajo Aragón,
Saludos.
Re: Vinagre de Jérez
Ver mensaje de AnetDominic, si tienes dificultad en encontrar este vinagre o otras cosas, te lo puedo mirar aquí en Barcelona y encontrar la manera de enviartelo o como mínimo acercártelo bastante. vct@menta.net . Saludos.