Armonía de vino y Camembert
Armonía de vino y Camembert
Se ha hablado muchas veces de que los vinos y los quesos armonizan muy bien. Existen muy conocidas uniones como el Stilton y el Oporto, o el Roquefort con Sauternes. Aquí mi pregunta: ¿Con qué vino serviriais un normando queso de Camembert? Y ya puesto a pedir, que el mismo vino maride con un Magret de pato.
Gracias por las respuestas.
Re: Armonía de vino y Camembert
Ver mensaje de Victor FrancoVictor
Yo marido algunos platillos de pato como el salpicón, con un buen Merlot jóven y afrutado. Y el queso se me antoja más con un blanco crujiente, esto es que tenga buena acidez como un Savignon blanc o un Chinon Blanc; ahora que si lo quieres con un tinto, podría ser un cabernet franc.
Saludos
Re: Armonía de vino y Camembert
Ver mensaje de Victor FrancoSe me ocurre un vino con carácter, de monastrell o de garnacha. Entre los primeros alguno de Yecla o Jumilla: Cas Castillo, Castaño, Casa de la Ermita. De entre los segundos tienes ejemplos muy próximos en Priorat, o Monstsant. ¿Quizás un Borsao Tres Picos?
Re: Armonía de vino y Camembert
Ver mensaje de BenjaminBerjonBenjamín,
El Sapincón ¿es una especie de ensalada con trozos de pollo frío o algo así? Me suena de haberlo provado en una visita a Cozumel, un plato de nombre similar. El Magret de pato lo hago confitado, tres horas, a fuego muy lento, con Chalotas y reducción de oporto.
Respecto al Camembert me he habían recomendado Pinot Noir borgoñona, pero quería probar algo diferente, como el Dalmau 1994, para compararlo y como siempre, el final que te deja el Camembert es, en cierto punto, desagradable. Pero no renunció a encontrar una buena armonía con el vino.
Re: Armonía de vino y Camembert
Ver mensaje de Victor FrancoEl salpicón de pato, esta hecho de pato desmenuzado lleva algo de aceite de oliva y vinagre (poco) con algunas verduras como lechuga y algo de cebolla, para el calor cae muy bien.
Saludos
Re: Armonía de vino y Camembert
Ver mensaje de Victor FrancoPara el Camembert, tu mismo has dado la respueta, con algo de la Normandía, una Sidra Normanda ( si no de Asturias ;) ) o algo más arriesgado, con un poco de Calvados, un Pay’s De Auge no demasiado viejo, por ejemplo un Coeur de Lion, y si tiene que ser vino, uno blanco con buena acidez y afrutado. Los taninos de un tinto y la cremosidad del queso no van demasiado bien, o al menos eso me parece ...
Saludos,