Cádiz (primera parte)

Hola a todos.

He estado una semanita recorriendo tierras andaluzas, básicamente la provincia de Cádiz.

Inmensas y solitarias playas, excelentes tapas de todo tipo siempre regadas con buenos finos y manzanillas, los reyes de aquella tierra. El homenaje gastronómico nos lo hemos dado en Tragabuches.

Ahora hago un pequeño resumen de todo lo relacionado con el vino. Antes quiero aclarar que era una semana de vacaciones no un tour enológico y agradecer a todos los que habeis facilitado información en este foro en los últimos meses (Pedro, PedroCarroquino, Juan Such, JesusBS, Nacho, etc), nos ha sido enormemente útil.

Como he mencionado antes, los finos y manzanillas son los reyes. He probado muchos (Tio Pepe, San Patricio, Barbiana, La Gitana, Alegría, Solear, etc), todos excelentes. El que más me ha gustado (por su finura) es la manzanilla Alegría y no he conseguido comprar ninguna botella, please, que alguien me diga dónde la venden en BCN.

Hemos estado en dos bodegas con visitas personalizadas, una es Fernando de Castilla, por gentileza de JesúsBS que me facilitó el contacto y la otra Emilio Hidalgo, ésta por méritos propios, ambas en Jerez.

Fernando de Castilla es una pequeña bodega recientemente restaurada y con nuevo ímpetu comercial. Nos atendió muy amablemente Andrés Soto. Primero catamos los brandys directamente de barrica. Empezamos por una primera criadera donde ya se muestra el potencial futuro en cuanto a aromas y sabor. Pasamos a la fase de Reserva (5 años), lista para embotellar, fino y elegante. Después el Gran Reserva (15 años), explosivo. Para acabar catamos el Único, una evolución con 45 años de la que sólo hay cinco barricas. No entiendo demasiado de brandy pero sólo por el aroma que desprenden merecerían ser envasados como perfume, sobretodo el Único, muy complejo y elegante y que debe ser catado en condiciones (sentado) por sus propiedades intrínsecas y por su precio, que tumba de espaldas:-)). Es muy interesante comprobar en bodega la evolución a través de los años. Después pasamos a los vinos generosos, todos de la gama Antique. Catados todos en barrica, a punto de embotellar. Primero el Amontillado, espléndido. Fino, limpio y elegante, en el que todavía se aprecian claramente tanto en nariz como en boca las sensaciones de su crianza biológica inicial. Pasamos al Oloroso, complejo y brillantísimo, con 20º perfectamente integrados. El Palo Cortado es simil al Oloroso, pero más grueso y complejo, impresionante. Acabamos con el PX, denso y explosivo, aunque muy dulce, no apto para el verano. Estamos hablando de una gama de vinos de gama alta, con soleras que rondan los 40 años, perfectos en su estilo. Los que más nos gustarron fueron el Amontillado (por su finura) y el Palo Cortado (por su exuberancia) de los que compramos algunas botellas. El precio no es de broma, cuesta cada uno de éllos 26€ la botella de 50cl, pero merecen la pena. Saludos Andrés.

Continúa.....