Torres en Bilbao (Frases 3)

Seguimos con las frasecillas que he recogido del cursillo de Torres:

11 - Hay levaduras llamadas "killers" que matan al resto y cortan la fermentación

12 - Las lías son levaduras muertas. Pueden dar olores a huevos podridos pero si se tiene cuidado aportan sedosidad y untuosidad a los vinos. Por eso los blancos fermentados en barrica con sus lías son tan sedosos.

13 - Bouquet significa en francés "ramillete". En este caso se aplica a los vinos complejos y criados ya que aportan un gran "ramillete de aromas" (normalmente terciarios)

14 - Antiguamente se daba un golpe a las barricas con un mazo y si saltaba el tapón era que estaba haciendo la maloláctica

15 - Trasegar de una barrica a otra con mal tiempo no es bueno para la correcta decantación de los vinos.

Si alguien no está de acuerdo con algo que lo diga y se discute entre todos

Seguiremos informando