Maridajes de contraste

Viniendo a cuento y contestando a algo ya expuesto más abajo por Benjamín Berjon, por cierto, ayer no tuve tiempo y hoy queda demasiado abajo.
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Una humilde opinión:

Con los maridajes creo que pasa algo así como con los amigos, los polos opuestos se atraen y tb los polos iguales, pero los que son llana y simplemente parecidos, se repelen con fuerza.
El maridaje entre champagne y caviar.
El maridaje entre el fino y el jamón.
El maridaje entre Sauternes y foie.
El maridage entre cava y turrón (En navidad, p.e)
El maridage entre Oporto y chocolate.
El maridage entre Arroz y un rosado.
....Pescado y un blanco tipo albariño.
....Comida asiática y Pinot Noir.
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En fin, los maridajes te hacen reflexionar.
Recuerdo en una cata de que se hizo en el NH de Reus, en la que Bibí estuvo sentada a mi lado y Astrain presentaba los vinos de Bodega Pirineos, en concreto un dulce estupendo, con unos sabores intensos, afrutados, opulento...la verdad es que casó a la perfección con un plato de carne...
Creo que por ejemplo, los vinos dulces, no son solo para los postres, deberíamos intentar crear sensaciones intensas quebrantando los modos establecidos y la barrera de lo tipical y correcto. Pensar en rojo y no solo en gris.
Saludos y buenas noches.