¡Ay! ¿Pero que es la "cata".....¿más preguntas?
¡Ay! ¿Pero que es la "cata".....¿más preguntas?
!...Ha debido atormentar a tantos¡
";Es probar con atención un producto cuya calidad queremos apreciar, es someterlo a nuestros sentidos, es tratar de conocerlo buscando sus cualidades, es estudiar, analizar, describir, definir, juzgar, clasificar"; Emile Peynand y Pascal Riberau-Gayon (Por la transcripción BOSCONIO?
Y se pregunta el tal Bosconio ¿Todo eso resultaría susceptible de cuantificar con respecto a una escalata determinada?...um...un saludo
Re: ¡Ay! ¿Pero que es la "cata".....¿más preguntas?
Ver mensaje de BoscoHola Bosconio:
";Antes de seguir adelante conviene establecer una diferencia entre catar y beber.
Catar es degustar con atención un producto, vino en nuestro caso, con el fin de apreciary expresar sus virtudes y sus defectos; es un análisis realizado con los sentidos: vista, olfato, gusto. La cata es propia de personas reflexivas y sensibles.
Beber es un acto reflejo, con el cual perseguimos saciar una necesidad fisiológica: la sed. Hay gente que ha bebido ingentes cantiddaes de vino a lo largo de su vida y no por ello es buen catador.
Es decir, un buen catador se hace, no nace. No basta con probar grandes cantidades de vinos a tontas y a locas; hay que estudiarlso, conocer sus características, la elaboración, la zona de que procede, las variedades de uva que él participan, la bodega, la añada...y memorizar todos estos datos. Este acervo enológico nos permitirá posteriormente identificar y establecer paralelismos con otros vinos que catemos en un futuro.";
De la guía de cata de Bodega Pirineos.
Hemos distinguido entre catar y beber.
Ver mensaje de raniaHay dos tipos de cata:
-";Se puede cata para tratar de intuir la evolución futura de un vino y decidir si puede llegar o no, a una gran calidad, lo cual es de suma importancia en toda bodega con marca propia.
-Pero la cata, por lo que al consumidor privado se refiere, sirve en primer lugar para aprender a localizar y apreciar las cualidades de un gran vino, con el exclusivo propósito de su propio deleite";.
Según el manual de cata de Bodegas Faustino.
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Podemos decir pues que la cata es un ejercicio de evaluación, de manera más o menos analítica, según la finalidad de esa evaluación, hablamos de una evaluación puramente enclavada en el campo del placer, del ejercicio, de la diversión, de la gastronomía y otra, de una manera profesional, dirigida al mundo de las bodegas y de los profesionales que se mueven entorno al vino: enólogos, bodegueros, sumilleres, dueños de vinaterías, profesionales del ámbito informativo etc.
Re: Hemos distinguido entre catar y beber.
Ver mensaje de raniaGracias Dominic, pero dime una cosa, ¿podríamos decir que la música de fondo, en cualquier y en todo caso, es el consumidor?¡, un saludo.-
Creo que la finalidad última es el placer.
Ver mensaje de BoscoLa finalidad última de la cata es dar y obtener placer. Es una finalidad no altruista, cargada de connotaciones hedonistas, individualistas, sensoriales e incluso, me atrevería a afrimar, existenciales.
La cat es un deporte, porque si buscas en un diccionario observarás que la definición de práctica deportiva, o deporte, te describe lo siguiente: ";Recreación, placer, diversión o ejercicio físico...Actividad recreativa reglamentada, con predominio de ciertos ejercicios físicos o, a veces, con el desarrollo de la inteligencia o habilidad, de carácter competitivo...La práctica desinteresada y metodica de ejercicios físicos redunda en el mantenimiento de la salud....En la práctica deportiva, observancia correcat de reglas y proceder de generosidad y nobleza por parte de los jugadores.Fig. Imparcialidad, lealtad, generosidad";.
El profesional busca conseguir un producto que de el máximo de placer sensorial al consumidor, que es quien disfrutará de este placer, tanto si la finalidad es la cata como el consumo gastronómico, sin evaluación detallada, porque la evaluación pura y simple sensorial y gustativa, siempre existe, a menos que tengas limitadas las funciones fisiológicas, o alteradas.