Añejamiento

Hola Foro
He estado viendo informacion hacerca del añejamiento en vinos
y me gustaria saber cuales son las condiciones minimas para poder realizar
dicho añejamiento en barriles de roble

supongo que se debe tener alguna temperatura ideal
si es posible construir especies de sotanos para dicho fin
haber si alguien me puede ayudar al respecto
otra pregunta es lo mismo añejamiento que crianza
otra incognita por lo que he averiguado el añejamiento solo se recomienda al vino tinto mas no al vino blanco eso es cierto???

atte
elnortee