El consumo moderado de vino ayuda a prevenir los catarros

No eres el único al que le sucede esto.

Conozco mas gente, y por norma general es que sufren "Alergia a las Caseinas"

Mira este interesante articulo : http://saludyalimentacion.consumer.es/alerg_caseina/uno.html

Lo de la CASEINA te lo explico:
Dentro de las operaciones que pertenecen a la etapa final de la elaboración del vino estan el trasiego y la clarificación, que evita la contaminación microbiológica.

Los clarificantes son sustancias líquidas que, en contacto con el vino, por su alcohol, o bien por su acidez o por su tanino, floculan ("se cuajan") y aceleran la caída de las partículas del vino.

Los floculantes añadidos para este menester pueden ser de origen proteico :
- CASEINA, colas, ictiocolas, albúmina de huevo, sangre animal,etc.

De origen vegetal :
-agar-agar y los alginatos

De origen mineral .
- caolín y las bentonitas, arcillas ricas en sílice.

Algunos de los vinos mas modernos usan floculantes de síntesis, obtenidos de forma industrial, como PVP (polivinilpirrolidona), PVPP (polivinilpolipirrolidona) y poliamidas sintéticas como el nilón.

Mira este asunto a ver si fuera por esto que te he contado.

Un abrazo
El Brujo