Enólogos admirados y responsables de finca olvidados
Enólogos admirados y responsables de finca olvidados
¡¡¡Hola foro!!!
Mil veces se nos llena la boca diciendo que los grandes vinos sólo se pueden hacer con grandes uvas, se habla de la importancia de la viticultura y de cómo el enólogo debe tratar de elaborar sus vinos con un intervencionismo mínimo para que expresen el carácter del terruño y de dichas uvas. Hasta ahí creo que estamos todos de acuerdo.
¿Por qué entonces admiramos a los enólogos que elaboran nuestros vinos favoritos y en muchas ocasiones ni siquiera conocemos el nombre de la persona responsable de finca?
Un saludo
Gonzalo Lainez (Bodegas Roda)
Re: Enólogos admirados y responsables de finca olvidados
Ver mensaje de Gonzalo_LainezCreo que la respuesta esta en el mismo motivo de tu pregunta y quiero decir que realmente tienes razon ya que por mas que tengamos las mismas uvas mismos suelos etc los vinos al final pienso que tienen el caracter del autor que los produjo. Creo que cuando un vino llega a ese factor diferencial es cuando realmente un vino adquiere ....personalidad y ese es el escalon final hacia la obra bien echa.
saludos.
Joan Pena
Re: Enólogos admirados ycontinua........
Ver mensaje de JoanPenaSe me cortooo
Cuando hablo de autor....hablo de una filosofia y esta encierra tanto la viticultura como la enologia por lo que el resultado final seria la suma de ambos. Porquye no conocemos mas responsables de fincas.....no se supongo en mi caso que, por desconocimiento, yo englobo muchas veces en una figura el trabajo completo es decir enologia y viticultura. Supongo que en cierta manera el enologo tiene que solicitar una calidad de uva para despues pueda practicar su trabajo de forma correcta y cuando exige una calidad....supongo que condiciona unas formas...
Re: Enólogos admirados y responsables de finca olvidados
Ver mensaje de Gonzalo_LainezYo creo que admiramos a aquellos enólogos que se saben dentro de un todo. Aquellos que se ven como una parte (aquí lo importante). Es decir, el enólogo tiene una capacidad de acción indiscutible, pero esta es reducida, más o menos en función de la calidad de la añada. La idea es que las partes se compensen cuando alguna de las dos falle y a veces se unan para conseguir vinos espectaculares.
Sin duda el vino como otras muchas actividades del ser humano esta íntimamente ligado a la tierra y a la naturaleza. Por lo tanto no es algo fácilmente maleable a voluntad, aunque muchos lo intenten.
A priori a mi personalmente me gustan aquellos que aceptan esto e intentan hacer lo mejor posible sin recurrir a métodos demasiado empíricos (quimicefa me viene a la cabeza :^).
Pero claro esta es mi pequeña idea naïf que sólo será cierta para unos pocos elaboradores.
THuRStoN^Peña Bilbao
Re: Enólogos admirados y responsables de finca olvidados
Ver mensaje de Gonzalo_LainezSi un enólogo no esta encima del vinedo (perdón ordenador americano), con visitas, trabajando codo con codo con el responsable del vinedo, si no es él mismo, con indicaciones, con ensayos,.... entonces qué clase de enólogo es?
el trabajo de la bodega es en equipo aunque haya una cabeza saliente.
encuentro peor cuando se habla del dueno de la bodega, que no sabe nada y solo le gustan las fotos, que algunos hay, y no de los que se lo trabajan de verdad
en futbol es un equipo y se habla de un jugador o del entrenador, cuantas veces de aranzubia o del masajista o preparador que los mantiene en forma?
un saludo
Re: Enólogos admirados y responsables de finca olvidados
Ver mensaje de bacchusTienes razón, al final hay un equipo que trabaja interrelacionado, lo que sucede es que me gustaría tratar de buscar extremos para crear un debate. Creo que en ese extremo uno valora más al enólogo que al responsable de viticultura
Estoy básicamente de acuerdo contigo
Gonzalo Lainez (Peña Bilbao)
Gonzalo Lainez (Bodegas Roda)
Re: Enólogos admirados y responsables de finca olvidados
Ver mensaje de Gonzalo_Lainez... Pues imagino que por la misma razón que conocemos los nombres de los cocineros y no la de los que le plantaron las lechugas, le pescaron los peces, etc. ... o conocemos el nombre del modisto y no la del fabricante del tejido ... No es una respuesta, pero creo que lo que deja traslucir es la idea generalizada de que al elaborador de materia prima, el ";creador"; puede darle unas pautas a seguir, pero al ";creador"; no se le pueden dar pautas ... no es que yo esté de acuerdo, sólo pienso que es lo que hay detrás de estas ";discriminaciones";.
MaJesús
Re: y qué es mejor?
Ver mensaje de Gonzalo_LainezEl que se esmera y esfuerza por gustar a unos e incluirse en unas corrientes (modas?), o el que fiel a su gusto (que a fin de cuentas su viña es su vida) hace lo mejor que sabe lo que le gusta?
Creo que te encontrarás de todo. Unas veces tomas un pescado guisado como nunca, y tampoco te preocupas de donde salió, quién lo pescó, quién lo cocinó... y otras, sólo por una buena presentación del mismo plato, pero peor trabajado (y menos rico), preguntas y te interesas por todo, incluso felicitas al cocinero/a.