Nuevos parámetros para evaluar un restaurante
Nuevos parámetros para evaluar un restaurante
Hace algún tiempo tuve la suerte de conocer al jefe de cocina del restaurante del hotel Los Ángeles, en Denia (Alicante). Este interesante restaurador llevaba toda la vida en el negocio, había llegado a tener cinco restaurantes en París. Tiene publicados varios libros sobre nutrición, etc...
Bueno, todo este rollo de introducción para deciros que hablando largo y tendido con él, me descubrió un nuevo parámetro a la hora de evaluar un restaurante: la digestión. Él valoraba mucho que tras un festival gastronómico, de esos que nos gustan tanto a los enfermos de esta página, la digestión fuese tranquila, sin sudores nocturnos, molestias, ardores...
Este punto de vista me reultó muy interesante y creo que hay que tenerlo en cuenta, no para la sección de mesas y vinos, sino para una evaluación más personal. El recuerdo de un restaurante no acab cuando uno sale por la puerta del mismo.
¿Qué os parece?
Nuevos parámetros... y "Tiempos Modernos".
Ver mensaje de Dani C.Totalmente de acuerdo con tu amigo. IMHO es lo normal con los tiempos que corren, no es sólo la fiebre del ";todo sin";, bajo en calorías y demás. Al haberse producido un cambio en la restauración, en el tipo de cocina y demás es lógico que las digestiones, afortunadamente, sean más tranquilas. Bien es cierto que en ocasiones apetece un menú largo... y ancho como un oceano #) y hacer la digestión como una boa constrictor... pero, ya no es lo más habitual en restauración.
Saludos,
Jose
Re: Nuevos parámetros
Ver mensaje de Dani C.Estoy totalmente de acuerdo en lo que dices... Es como la persistencia en el vino... Quizás sea muy simplista... Pero muy indicativo, para ambas cosas.
Saludos.
Re: Nuevos parámetros... y "Tiempos Modernos".
Ver mensaje de joseSí pero otro asspecto que ya cada vez se tiene más en cuenta a la hora de confeccionar un menú es su equilibrio. Todos los que hemos estudiado ago sobre nutrición, sabemos que existe el equilibrio, más allás de los ";sin";, las sacarinas, etc. Un equilibrio que, además es fácil conseguir.
Equlibrio...
Ver mensaje de Dani C.¿Nutricional? ¿de sabores? ¿mitad carne y mitad pescado (y juro por Snoopy que a muchos esto, sin más, ya les parece el top del equilibrio)? Es que no te he entendido muy bien, que hoy estoy espeso :-/ sorry...
Saludos,
Jose
Re: Equlibrio...
Ver mensaje de joseMe refiero a nutricional. Lo otro es otro cantar.
Este hombre lo que intenta en definitiva es conseguir una dieta equilabrada (nutritivamente) y que no de problemas gástricos
Re: Nuevos parámetros
Ver mensaje de Dani C.Pues sí, quizás será una de las nuevas cosas a tener a cuenta. Para la cuarta estrella? :^D
Salut!
Joan