Agradecimiento Marboré 99

Lo primero de todo quería entonar un "mea culpa" porque no he contestado a tantos amigos que nos han estado siguiendo y prestando su apoyo con Marboré, pero es que tengo dos preciosidades de críos pequeños que no me dejan ni conectarme a la red.

En fin que muchas gracias a todos por vuestros comentarios.

Primero quería contestar a Joan que preguntaba a cerca de que aportan las variedades autóctonas Moristel y Parraleta en Marboré. Bién pues es un papael decisivo puesto que colaboran aportando tipicidad y diferenciación. Si os dais cuenta, cuando hablamos de grandes vinos ( en general) nos referimos a vinos con mucho color, estructura, madurez, extraccion, maderas nuevas, etc, siendo muchas veces la asignatura pendiente la finura y la elegancia. Moristel y parraleta nos aportan su expresión arómatica y su finura para que Marboré pueda ser distinto y explore estos territorios. Además, para nosotros que somos ardientes defensores de las buenas variedades autóctonas, nos apetecía hacer un vino de mestizaje.

Luego también quería hablar de la polémica que hubo con el tema potencial de envejecimiento de los vinos. Intentaré explicarme en varios puntos.

* Bodega Pirineos ha sido la piomera a la hora de incluir en la contraetiquetas recomendaciondes de consumo como " conservará sus mejores cualidades en los 18 meses siguientes al año de su cosecha", para los vinos jóvenes.
Por lo tanto estamos muy sensibilizados con este aspecto.

* El tema de la vida de un vino es cosa muy seria y depende de muchos factores, como por ejemplo la temperatura de conservación, como todos sabemos. En su momento se apuntaron la cantidd de tanino, el tono del vino, la acidez como elentos que nos indican la posible vida de un vino. Pero también vinos procedentes de variedades como la Pinot noir no basan precisamente su en vejecimiento en la cantidad de tanino.

Establecer cual es el potencial de vida de un vino me plantea bastantes interrogantes como por ejemplo establecer el escalon en el que el vino está bién pero se ha de consumir ya. En esto tal vez deberíamos ponernos de acuerdo.

* Para mí el elemento más importante que me habla sobre el estado de un vino es el aroma. Especialmente la fruta. Más fruta es más vida. Con respecto a esto nuestro amigo Juan Cacho y su equipo de la Universidad de Zaragoza están estableciendo qué aromas son los reponsables de la calidad de un vino, cuya desaparición por oxidación suponen una merma importante en la calidad y pueden servir de marcadores de la vida de un vino. Dentro el proyecto de investigación ( que está detrás del Marboré ) estamos tratando estos temas por lo que más adelante os podré dar algún dato.

* Me parece bien que se juzgue el potencial de envejecimiento a la hora de catar un gran vino. Todos los detalles son importantes. De todas formas no deja de ser una apreciación personal basada en la experiencia de cada uno, por lo tanto diferente según el individuo. Yo tampoco tengo una bola de cristal, pero mi experiencia en el Somontano ( 15 años ) y el conocimiento de mi Bodega , me indican que me llevaría una decepción si este vino no sabe vivir hasta el 2006 en plenitud de facultades.

Bueno amigos, perdón por el rollo y espero que mis comentarios os sean útiles, Prometa la próxima vez contestar con mayor rapidez, un saludo a todos lo foreros.

Jesus Astrain
Bodega Pirineos