Duda espumosos
Duda espumosos
Si abrimos un vino no espumoso antiguo que presenta algún aroma de reducción se supone que podemos airearlo de alguna manera (decantando, abriendo antes...) pero si estos aromas aparecen en espumosos ¿como los aireamos? si no es suficiente con mover la copa o esperar un poco ¿corremos el riesgo de perder el carbónico? ¿con poca aireación es suficiente?.
Alguien que ilumine este tema.
Gracias.
Re: Duda espumosos
Ver mensaje de LatrufaBuenas !
yo no soy un experto, cualquier enólogo te respondería esa duda con más eficiencia que yo, probablemente. Un truco (y si no te da manía): si los aromas de reducción persisten al servir el espumoso en la copa, añade una moneda de 1 céntimo, o de 2 céntimos (cualquiera de cobre). El aroma desaparecerá al instante (lava la mondea antes, no vaya a ser...). Si no desaparece, no son aromas de reducción (debidos normalmente a un ph demasiado elevado del terreno, o a un añadido excesivo de sulfato de cobre...).
Salut !
Re: Duda espumosos
Ver mensaje de GinkgoVaya truco! Lo tengo en cuenta, y lavaré las monedas que si no... je je
Re: Duda espumosos
Ver mensaje de LatrufaJeje funciona con cualquier tipo de vino, siempre y cuando los aromas sean de reducción. Si tiras la moneda y persisten, serán aromas de otra cosa (de brett, TCA, etc.).
Y funciona de verdad, eh ? ;o)
Re: Duda espumosos
Ver mensaje de LatrufaLos espumosos con gran crianza se pueden decantar:
https://www.verema.com/foros/foro-vino/temas/629624-decantar-vino-blanco-?page=2#respuesta_629769
un saludo