Château d’Yquem: porqué lo prometido es deuda...

Después de mi último y telegráfico hilo sobre este tema no había vuelto prácticamente a respirar por el foro. Una ligera etapa de desintoxicación pos-Vinoble J y otras cosillas me lo habían dificultado. Pero vayamos al tema.
Ya sabeis: cata super-exclusiva –unas 80 invitaciones-, con mini-vertical de Yquem de las décadas 80 y 90, primera vez que el Château realizaba un evento de este tipo fuera de Francia, y con el Sr. Conde con la jubilación forzosa...

Las añadas a catar eran las siguientes y por este orden: 1998, 1995, 1988 y 1986.
Después de desgranar la historia de una propiedad que se remonta a finales del S. XVI, Alexandre de Lur-Saluces se explayó en lo que para el era el espíritu Yquem, un nombre que trascendía modas y precios.
Finalmente pasamos a disfrutar con sus vinos y sus explicaciones:
Château d’Yquem 1998: El menor de la cata. “Beberse un niño” dijo, más o menos, el conde Lur-Saluces. Se trata de una añada vendimiada en dos tiempos –sepitiembre y octubre-, con grandes contrastes lluvia-sequía. La partida vendimiada en octubre presentó una botritización completa y de gran calidad. La composición es de un 80% sémillon y un 20% sauvignon blanc. Para Alexandre de Lur-Saluces, una botella que mostraba más la fruta que las flores y que alcanzará su madurez dentro de diez años.
Amarillo-dorado suave. Limpio y brillante. Nariz inicialmente algo cerrada pero que en el transcurso de la cata se va abriendo y expandiendo todos sus aromas, mostrando finalmente una gran intensidad. Olfativamente se mueve en la gama de las frutas carnosas de hueso maduras –albaricoques, melocotón-, el membrillo, los frutos secos –almendra, higos, orejones-, y tostados y avainillados de la crianza.
En boca es intenso, sabroso, con un gran volumen, untuoso pero con una acidez justa, que lo hace sedoso, redondo, amplio. Paso frutal, con presencia de albaricoques, frutos secos, cítricos –mandarina- y los tonos avainillados y tostados de la barrica. Largo final y muy buena persistencia frutal. Sin duda un vino de mucho placer del que hay que esperar una prometedora evoución.

Château d’Yquem 1995: Cosecha fruto de un invierno suave y lluvioso y una primavera y veranos calurosos con gran tormenta final a mitades de agosto. Quince días de septiembre consecutivos con precipitaciones. Se decide avanzar la vendimia por miedo a un exceso de concentración de alcohol. De hecho, este aumentaba un grado por día, llegando a los 30 en los útlimos frutos recolectados. Un vino ya listo pero que iniciará su madurez dentro de 2-3 años.
Dorado brillante, limpio.
Aromas inicialmente de media intensidad, pero mostrando una gran profundidad y complejidad. A las aromas frutales maduras –albaricoques, melocotón-, hay que añadir las frutas compotadas, sensaciones de pastelería –plum-cake-, tonos cítricos, frutos secos, miel, flor de almendro. Recuerdos orgánicos y minerales.
En boca resulta muy intenso, sabroso, con gran volumen. Una acidez muy seria compensa una gran carga dulce y una potencia contenida pero presente. Paso de gran complejidad, con frutas maduras, pan de especias alsaciano, miel, frutos secos y un buen fondo mineral. Muy muy largo y persistente. Un vino que me pareció muy potente y que fue dando más y más durante la cata.