Gran tarde de vinos en Girona
Gran tarde de vinos en Girona
En el marco de la feria TECNOTAST esta tarde se ha efectuado un taller llamado "TAPS I VINS", TAPONES Y VINOS. El taller consistía en el análisis y evolución de los tapones durante estas cinco decadas. Al frente del taller han estado los enólogos Jordi Grau (Vins i licors Grau), Marius Fuertes (enólogo) y el master del universo Josep Roca (Celler de can Roca).
Que espectáculo! el primer vino en caer ha sido en CASTILLO DE MONJARDIN GRAN RVA 1994. El tapón estaba en plena forma y el vino imponente, cálido, en su plenitud. La expectación ha ido in crecendo cuando Pitu Roca ha empezado a pelearse con el tapón del VIÑA REAL RVA 1982. Sorprendentemente, quando Pitu Roca ha logrado sacar el tapón, el público se ha entregado en un aplauso como si de un espectáculo se tratara. El tapón ha salido de una sola pieza y poco después se ha desintegrado. Pese a tener un tapón en malas condicones el vino aun se mantenia estable y a pesar del cansancio oxidativo que sufría en boca mantenía una buena intensidad. El tercero de la tarde ha sido un CERRO AÑON RESERVA 1970, una vez mas cuando Roca ha sacado el tapón, después de un rato de lucha, los presentes hemos liberado la tensión con un nuevo aplauso. El vino estaba bien conservado, color naranja acentuado y aromas a frutas marchitas, clavo, cueros y aun con acidez, se trata de un abuelo en plena forma. El cuarto vino ha sido un RENE BARBIER RVA 1963. Que fuerte! tenia delante un vino de 47 años. Sorprendentemente, el tapón se mantenía en buena forma, casi ha salido de una sola pieza y aparentemente había mantenido estaco el contenido. Se trata de un vino color naranja caramelo, balsámico, cálido y con una buena estructura. Finalmente, Josep Roca se ha aplicado con el "abuelo" de la mesa el PATERNINA RVA ESPECIAL 1959. El tapón ha salido de una pieza y el vino estaba límpio, color naranja acentuado, olia a tierra húmeda y trufa, en boca, Pitu Roca lo ha denominado como "esencia de vino", aun con acidez y con un tacto etéreo pero fresco.
Que gran tarde amigos, os tengo que confesar que la recordaré durante mucho tiempo.
- Paternina Reserva Especial 1959 (Rioja)
- Cerro Añón Reserva 1970 (Rioja)
- René Barbier Reserva 1963 (Penedès)
- Viña Real Rerserva 1982 (Rioja)
- Castillo Monjardín Gran Reserva 1994 (Navarra)
Re: Gran tarde de vinos en Girona
Pues muy intereante crónica y cata.
Por lo que cuentas deduzco que no han filtrado ningún vino, y menos decantado. ¿Es así?.
¿Han usado algún sacacorchos especial, o algún truco original?.
Re: Gran tarde de vinos en Girona
Ver mensaje de Nacho_G.F.Hola Nacho
Pues no se filtró ni decantó ninguno de los vinos. El enólogo Marius Fuertes llevaba un sacacorchos especial para sacar el tapón con la máxima verticalidad posible y evitar así que saliera con inclinación con los consecuentes problemas que suelen ocasionar corchos tan antiguos. En el Castillo de Monjardin funcionó el invento pero en los demás no, entonces Josep Roca tomó las riendas y se aplicó con un simple sacacorchos de palanca y en una ocasión se ayudó de uno de láminas.
La media de tiempo que empleó fue de unos 4 minutos por tapón y lo mas sorprendente fue la sutileza que aparentemente empleaba para sacar cada corcho. Cuatro de los cinco tapones salieron con síntomas mas que evidentes de su vejez pero muy enteros y lo mas sorprendente fue que en mi copa no vi ni rastro de corcho, solo los restos típicos de precipitación en vinos de esta edad, pero en todo caso, extraordinariamente limpios.
Un saludo