Legumbres españolas, la sencillez de lo exquisito.
Sois crueles del todo ...
Ver mensaje de PedroBarreraPorque son mis comidas favoritas!!! ... ademas lo re-bien que se arrejuntan con tintos recios, yum, yum, yum!!! nada de las fusiones, deconstrucciones y cosas-de-autor y de alta-extorsion (thurston dixi) que a menos que le des un blanquito o un cavita no aguantan el embite ... viva el (buen) chapapote con legumbres!!! (se nota que estoy en gringolandia, no?)
MaJesus
Garbanzos con calabaza
Ver mensaje de PedroBarreraAnte todo disculparme por la tardanza. He estado por Andalucía estos días (por motivos profesionales) y no he podido contestar antes vuestros mensajes. De todas formas os envío dos recetas bastante sabrosas:
Sopa de garbanzos y calabaza
Ingredientes:
400 gr. de garbanzos de fuentesaúco.
200 gr. de calabaza.
1 cebolla
1 hoja de laurel
4 clavos de olor
1 cucharadita de perejil picado
Sal y pimienta
0,8 litros de agua
Elaboración:
Pon a remojo los garbanzos la noche anterior.
Corta la calabaza a dados y la cebolla en cuartos. Pon todos los ingredientes en la olla y cocina unos 50 minutos aproximadamente a fuego moderado. Si los hacéis en olla a presión, no más de 12 minutos.
Sugerencia:
Puedes poner la mitad de leche en vez de agua si lo deseas.
Si quieres espolvorea con un poco de perejil picado cuando vayas a servir.
Re: Garbanzos con calabaza
Ver mensaje de Ximo1Pongo en este mensaje la otra receta:
Sepia con alubias
Ingredientes:
300 gr. de garbanzos
1 sepia de 1/2 Kg.
1 cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de perejil picado
0,750 litros de agua
Sal y pimienta
Elaboración:
Pon los garbanzos a remojo la noche anterior. Pica la cebolla finamente al igual que el diente de ajo. La sepia córtala en cuadrados pequeños.
Escurre los garbanzos cuando vayas a cocinarlos.
En primer lugar rehoga unos minutos la cebolla y el ajo con el aceite de oliva. A continuación rehoga la sepia hasta que prácticamente se haya consumido el agua que desprenderá. Añade el resto de ingredientes y cubre los garbanzos con agua. Cocina unos 40 ó 50 minutos a fuego moderado.
Deja reposar unos minutos y sirve espolvoreado con un poco de perejil picado.
Re: Garbanzos con calabaza
Ver mensaje de Ximo1La calabaza combina muy bién con los garbanzos. En Sevilla siempre se añade calabaza a los ";pucheros"; y cocidos de garbanzos.
Gracias, Ximo1.
Pedro.