Pregunta para Bodegas Pirineos
Pregunta para Bodegas Pirineos
Como se ve, este vino tiene una importante astringencia. ¿Qué evolución preveis? ¿Ganaremos redondez en boca a costa de perder esa fruta tan golosa? ¿A qué se debe esta astringencia? ¿A la juventud de las viñas o a la cabernet sauvignon?
Saludos
Gonzalo Lainez (Bodegas Roda)
Re: Pregunta para Bodegas Pirineos
Ver mensaje de Gonzalo_LainezEste es el diseño del vino. Mucha fruta, mucha concentración y una carga tánica importante, que debe aparecer. Si os dais cuenta no hay taninos verdes ni secos, predominan los taninos redondos y algo los duros (el vino se redondeará más en la botella).Hay una agradable sensación de dulzor, acompañada de untuosidad (sensación grasa en boca). A través del trabajo con las lías hemos aumentado esa sensación grasa y hemos protegido el vino de oxidaciones, ya que las lías consumen oxígeno. Hemos preservado la fruta para que llegue integra a la botella, por lo que permanecerá allí con el paso del tiempo, evolucionando positivamente.
Re: Pregunta para Bodegas Pirineos
Ver mensaje de anonimoLas lías consumen oxígeno. De acuerdo.. pero ¿y que hay de ellas si se mueren? ¿Qué olores coge el vino? Cómo sabeis el estado de ellas?
Gonzalo Lainez (Bodegas Roda)
Re: Pregunta para Bodegas Pirineos
Ver mensaje de Gonzalo_LainezLas lías son concretamente las levaduras muertas que se van degradando y liberan aminoácidos, sales minerales,manoproteinas, etc, al vino. Mediante el bastoneado impedimos que reduzcan excesivamente el vino y puedan causar olores a sufhídrico. Mediante la cata vamos controlando que el efecto sea el que queremos. Disculpar si soy muy esquemático. Mañana más.