Catas magistrales en Jerez

Con motivo de las Fiestas de la Vendimia en Jerez y en un magnifico marco como es el conjunto monumental del Alcazar, estan teniendo lugar las catas magistrales, a la que tuve el placer de asistir a la que tuvo lugar ayer por parte de Beam Global y de la mano del director tecnico y enólogo de la bodega Manuel Valcarcel, el cual nos desgrano de forma muy didactica la gama Terry con su fino, amontillado, oloroso y pedro ximenez, así como el cream archiconocido como es el Bristol Cream.
Por otro lado esto se maridaba con 7 platos por una empresa emergente en Jerez, como es Alta Cazuela, empresa archiconocida del hostelero jerezano como es Faustino, propietario del famoso bar Juanito, la cual preparo unos platos que maridaban de forma excepcional y como remarco tanto Manuel Valcarcel como la representante del Consejo Regulador, de la versatilidad de estos vinos, las tapas y los vinos se combinaron de la siguiente forma:

Terry Fino con brocheta de pulpo con pimentón de la Vera, chupito de salmorejo con virutas de jamón y cucharita de alcachofa, foie y berberechos. De donde destacaría la cucharita que era una combinación más curiosa, pero con unas combinaciones fue sencillamente perfecta.

Terry Amontillado con patatas con choco y crema de galera, donde sin duda destacaría en este caso el vino sencillamente genial, profundo, complejo, infinito. Aunque para mi en este caso fue la tapa más floja, no estaba perfectamente conjuntada.

Terry Oloroso con crema de calabaza con queso Payoyo y crujiente de sésamo, de donde destacaría el maridaje, para mi el vino "más complicado de combinar" y se fundio a la pefección con esta crema, de donde el vino era sencillamente genial.

Bristol Cream con carrillada confitada con juliana de verduritas, en este caso flojeo el vino no soy muy amigo de los vinos de cabezeo, pero si maridaba a la perfectamente.

Terry Pedro Ximenez con tartita de queso y crema de papaya, quizas la combinación al final más complicada, ya que a mi parecer despues de tanta comida se sumaba a mi gusto demasiado dulce, a lo mejor hubiera sido mejor un helado, aunque sea un tópico.

En resumen destacar la versatilidad de los vinos de jerez y lo bien que funden con multitud de comidas, despues de esto me parece una tonteria seguir hablando de la posibilidad de comer con vino de jerez y a quien lo dude, le animo a asistir a estas catas, que terminan mañana con bodegas Lustau, o a próximas ediciones, que esperemos se sigan celebrando, en próximas ediciones de las Fiestas de la Vendimia.