Bodega Bernabeleva: hay que seguir sus pasos

Bodega Bernabeleva:

Este proyecto ubicado en una finca en el término municipal de San Martín de Valdeiglesias, al límite de la falda Este de la Sierra de Gredos, tiene un gran componente romántico. Su historia se remonta a 1923, cuando Vicente Álvarez-Villamil compró estos terrenos y los llamó Bernabeleva. Allí decidió plantar cepas de la variedad garnacha con la convicción de obtener vinos frescos y de profundo carácter. Su sueño se vio truncado por la explosión de la Guerra Civil y sus terribles consecuencias económicas y sociales.

En 2006, sus bisnietos, Juan Diez Bulnes y Santiago Matallana Bulnes, decidieron rescatar esa ilusión y aprovechar la herencia recibida en forma de cepas de más de 80 años de vida .Ambos decidieron apostar por la pureza y expresividad de estas viñas rechazando la moda por las variedades foráneas. Las parcelas están situadas a más de 800 metros de altura, lo que les proporciona días calidos y noches más frescas que consiguen retrasar la maduración de la uva y conseguir así vinos más aterciopelados.

Marc Isart es el enólogo que capitanea el proyecto, con la asesoría de Raúl Pérez, que intenta aportar su toque personal en la elaboración y crianza del vino. Su ambición es potenciar la frescura de estas garnachas, que resulta sorprendente, tratándose de una variedad que en España tiende a la sobremaduración , en especial en zonas cálidas como el Priorato o Campo de Borja.

Su obsesión es retrasar la maduración de la uva, para ello Marc busca el sombreado de algunos racimos para que sea más lenta y adelanta la fecha de vendimia en años muy calurosos. Otras técnicas que emplean es reposar las uvas entre 2 y 3 días en un camión frigorífico después de vendimiadas para prolongar la fase acuosa de la maceración, o elaborar buena parte de la uva con raspón para otorgarle un gusto más sutil.

Bernabeleva cuenta con una amplia gama de vinos entre los que destacan sus vinos de finca y “Navaherreros”. Éste último es el resultado de una selección de garnachas de distintas parcelas, con una uva delicada y transparente de aromas que recuerda a los vinos jóvenes de Borgoña de pagos en Cru de Beaujolais, frescos y femeninos.

Entre las fincas encontramos “Carril del Rey”, de orientación Sur y rodeada por un olivar tricentenario, cuenta con las cepas más viejas antiguas. Es el más aromático, dulce y meloso. “Arroyo Tortolas” tiene una orientación Norte y está asentado en una ladera que oscila entre los 800 y 900 metros. Un cauce subterráneo consigue un menor stress hídrico por lo que su vendimia es la más tardía. Estas características le permiten ser el más amplio y sedoso de los vinos de la bodega.

“Viña Bonita”, por su parte es el más mineral. En esta parcela los suelos graníticos característicos de toda la zona son menos arenosos, más abruptos y con una proporción superior de sílice. Por sus magnificas vistas y su entorno de bosque de encinas es la más bella, de ahí su nombre. Un vino para expertos y afrancesados paladares. Por último, “Cantocuerdas”, es un monovarietal de Albillo, otra uva tradicional de la zona; muy graso en boca, con notas tostadas y de frutos secos y un final amplio y cálido.

Son los primeros pasos de una bodega con un enorme potencial, que expresa con elegancia las peculiaridades del entorno y lleva a cabo una viticultura respetuosa con prácticas como recuperación de viñas mediante podas minuciosas, seguimiento de los ciclos lunares ó aportes de estiércol de vacas de la propia finca.