¿Amontillado + Oloroso = Palo Cortado?

Amontillado NPU de Sánchez Romate + Oloroso Don Nuño de Lustau.

Para que quede claro.
Pedro

Ahora que he conseguido el tan cacareado libro de Jeffs sobre el vino de Jerez, igual aprendo algo sobre el tema...

Un saludo.

La pagina a la que se refiere Jesús Barquín, es decir la del CRDO dice lo siguiente:

";Palo cortado: Vino de color caoba brillante, aroma avellanado, paladar seco, equilibrado, elegante y muy persistente, conjuga las suaves, delicadas y punzantes características del amontillado y el cuerpo y la nariz del oloroso. Su graduación oscila entre 17º y 22º";

Como ves la descripción es casi idéntica a la carta a que te refieres, y omite cualquier referencia al proceso de elaboración. La descripción es exclusivamente organoléptica. Claro que a partir de aquí cabe preguntarse si cualquier proceso es válido.

Federico

Si el cabeceo, o mezcla de otros tipos de vinos, está permitido para la obtención del Palo Cortado, ¿por qué el CRDO no lo explica con claridad? ¿por qué este oscurantismo?

Saludos.
Pedro.

Paso a transcribirte:

";El palo cortado es un vino excepcional. una delicia para los bebedores de jerez y se puede clasificar como un tipo de oloroso, aunque esto es muy injusto con respecto al oloroso. Es parecido al oloroso en tanto que desarrolla poca o ninguna flor, pero en otros aspectos tiene sus propias características. Posee un aroma punzante y delicado, más parecido al amontillado, y es limpio y fresco en el paladar, aunque su color es más oscuro. La graduación oscila entre los 17º y los 23º Gay-Lussac. Desde el ataque de la filoxera, sólo una pequeña porción de mosto tiende a ser de este tipo, además, una solera de palo cortado es muy difícil de llevar. Aparte del problema de encontrar suficiente cantidad de vino joven de buena calidad para los rocíos, si se lleva mal, el palo cortado se puede degradar, convirtiéndose en oloroso. [...] El palo cortado ha sufrido durante mucho tiempo en España el mismo ultraje que el amontillado en Inglaterra: casi todo el palo cortado que se encuentra en los bares de Jerez no se le parece en nada; es un vino barato y popular, de un tipo similar a lo que sería una concentración de restos de amontillado y oloroso.";

¿Qué opinais?

Un saludo.
Jose Ángel.

No te aflijas en Champagne también mezclan vinos y los resultados de esas mezclas están bueníííííísimas, créeme, al igual que los palos cortados. ¡¡ánimo!! se que ha sido un golpe duro pero estoy seguro de que lo superarás!!!.

THuRStoN^Peña Bilbao

Creo que con tu aportación lo has aclarado todo.

Gracias por el interés.

Un saludo.
Jose Ángel.