Lo Givot y Vall LLach
Lo Givot y Vall LLach
Bueno.
Pues este fin de semana estuve visitando estas dos bodegas, el
sábado una y el domingo otra, pero el asunto del Spam este me
ha sorprendido, más que nada porque como decía mi abuela
(Por cierto, de mi abuela también hago spam), los hay "que ni
hacen ni dejan hacer", y como esto es muy desagradable, y
yo tengo a mi hijo hasta el moño de visitar bodegas... pues
duele un pelín tanta "mala leche", esto no lo decía mi abuela,
en gloria esté, por supuesto!!!, ella solía emplear frases más finas...
Pero, por supuesto, a mi "la mala leche" me da alas, y yo pondré
mi crónica, mal que le pese a quien le pese, y si duele, pues
alcanfor...!!!
De momento solo comentar que el sábado por la noche cenamos
en el Piró, donde y sin Spam, pues tampoco me hacen rebajas,
ni mucho menos, pedimos unas Terrasses 1999 y un Martinet bru 2000,
nos los sirvieron calientes, y acordándome de Quintín,
con mucho cariño, (Perdón...perdón Quintín!!!, ), hice lo que nunca
pensé que haría, pedir una cubitera con cubitos y agua, y los vinos
en 15 minutos estaban perfectos.
El Terrasses, muy bien, muy redondo, muy sano, estupendo!!!, y Martinet
bru 2000, pues igual de perfecto, pero además mucho mejor que la primera
botella. Más estructurado, menos duro en la nariz, mucho
mejor final....
Nada del alcohol de aquella de hace unos meses!!!!
Suerte que se acaba pronto el verano!!!!
Recuerdos (Y prometo poner las chafarderías de estas dos bodegas!!!!)
Re: Lo Givot y Vall LLach
Ver mensaje de raniaAmiga Dominic, tal como conteste a el Sr SPAM Sebastian creo que el era el que estaba un poco SPAMMMM...TAO.
Un afectuoso saludo.
Joan Pena
Re: Lo Givot y Vall LLach
Ver mensaje de JoanPenaJAJAJA, si esto de las cubitera, va a ser el pan nuestro de cada dia, ya veras como no es la ultima que pides...
Lo Givot y Vall Llach han sido dos de los vinos que mas me han gustado ultimamente... a ver que te parecieron a ti...
Un saludo
Quintin
PD: No te he dicho nada del dia 31, pero yo tengo bodorrio osease que imposible...
Re: Lo Givot y Vall LLach
Ver mensaje de raniaQuerida Dominic, los que te conocemos no tenemos ni la más remota duda de tu integridad. Pero tal y como sabes es imposible evitar los graciosillos de turnos haciendo la puñeta.
Aproveho para comentarte que lo de la cata va a estar complicado. Intentaré decirte algo definitivo antes del 6 pero tengo el verano algo complicadillo.
Salut.
Bodega pequeña-bodega grande
Ver mensaje de Paco HigónGracias Paco.
Por suerte para mi, ni siquiera yo misma tengo ninguna duda sobre
mi integridad. Cuando empecé esta ruta por las bodegas, de alguna
manera sabía que alguien podía salir por peteneras, pero como mi
intención primera y última es el aprendizaje de nociones de enología
y de funcionamiento de bodegas, así como la oportunidad de catar
in situ y comentar con los enólogos los procesos de vinificación,
y de paso, transmitir toda esa experiencia al foro, por si a alguien
le sirve de algo o lo encuentra interesante, pues no pienso darle
demasiada importancia, y voy a seguir visitando bodegas, de hecho
me gustaría saber si hay alguna bodega por la zona del penedés
interesante y que se pueda visitar este fin de semana, pues voy a estar
por allá.
En cuanto a las que he visistado este fin de semana, resaltar que quizás
una es la más pequeña del Priorat, y la otra una de las más grandes
y espectaculares, lo que no impide en ninguno de los dos casos, que se
consigan en ellas vinos de gran calidad.
LO GIVOT, es una pequeña bodega en el pueblo de la Vilella Baixa.
La Vilella Baixa, también llamada la New York del Priorat, por sus
viejas casas colgantes en el rio, altísimas, viejísimas, y con detalles
que recuerdan a las construcciones árabes, en alguno de los casos.
La bodega está situada en los bajos de una casa familiar.La zona de
vinificación es una sala pequeña, de unos 30 o 40 metros cuadrados,
pulcrísima, funcional, con el techo que conserva todavía la vieja
estructura en arcos.
En esta sala hay 6 tinas de 1500 a 2000 litros cada una, de acero
inoxidable. También hay una de 300 litros. Estas tinas tan pequeñas
no llevan control de temperatura, por lo que, durante la fermentación,
Sisco Fernández, el encargado de la bodega, es también el responsable
de vigilar el aumento peligroso de temperatura de vinificación, y en
caso necesario, con un sistema casero a base de mangueras, se consigue
enfriar los depósitos.
De todas maneras, nos comenta Sisco, que en estas microvinificaciones
con uva muy sana y cogida en el punto justo de vinificación, es muy difícil
que la temperatura se dispare.
De la cosecha 2000, han sacado 5000 botellas.
Partiendo de la misma sala de vinificación, se accede a una pequeñísima
habitación climatizada, donde reposan las botellas listas para partir hacia
su destino.
En la sala de botas reposan 24 barricas, tonelería francesa en un 90%,
10% tonelería americana.
En esta sala se mantiene una constante de 18%, a base de aparatos
de aire acondicionado.
Los artífices de Lo Givot, son Sisco Fernandez y MOntse Nadal, esta última
se encarga principalmente de las tomas de decisión rspecto al vino en sí, y
Sisco de las labores de bodega y de las viñas.
En cuanto a los trasvases de botas, Sisco nos comenta que prefieren hacer los
menos posibles, y que siempre se decide bota por bota, de manera individual.
Las botas se rellenan cada dos meses.
Bodega pequeña-bodega grande
Ver mensaje de Paco HigónGracias Paco.
Por suerte para mi, ni siquiera yo misma tengo ninguna duda sobre
mi integridad. Cuando empecé esta ruta por las bodegas, de alguna
manera sabía que alguien podía salir por peteneras, pero como mi
intención primera y última es el aprendizaje de nociones de enología
y de funcionamiento de bodegas, así como la oportunidad de catar
in situ y comentar con los enólogos los procesos de vinificación,
y de paso, transmitir toda esa experiencia al foro, por si a alguien
le sirve de algo o lo encuentra interesante, pues no pienso darle
demasiada importancia, y voy a seguir visitando bodegas, de hecho
me gustaría saber si hay alguna bodega por la zona del penedés
interesante y que se pueda visitar este fin de semana, pues voy a estar
por allá.
En cuanto a las que he visistado este fin de semana, resaltar que quizás
una es la más pequeña del Priorat, y la otra una de las más grandes
y espectaculares, lo que no impide en ninguno de los dos casos, que se
consigan en ellas vinos de gran calidad.
LO GIVOT, es una pequeña bodega en el pueblo de la Vilella Baixa.
La Vilella Baixa, también llamada la New York del Priorat, por sus
viejas casas colgantes en el rio, altísimas, viejísimas, y con detalles
que recuerdan a las construcciones árabes, en alguno de los casos.
La bodega está situada en los bajos de una casa familiar.La zona de
vinificación es una sala pequeña, de unos 30 o 40 metros cuadrados,
pulcrísima, funcional, con el techo que conserva todavía la vieja
estructura en arcos.
En esta sala hay 6 tinas de 1500 a 2000 litros cada una, de acero
inoxidable. También hay una de 300 litros. Estas tinas tan pequeñas
no llevan control de temperatura, por lo que, durante la fermentación,
Sisco Fernández, el encargado de la bodega, es también el responsable
de vigilar el aumento peligroso de temperatura de vinificación, y en
caso necesario, con un sistema casero a base de mangueras, se consigue
enfriar los depósitos.
De todas maneras, nos comenta Sisco, que en estas microvinificaciones
con uva muy sana y cogida en el punto justo de vinificación, es muy difícil
que la temperatura se dispare.
De la cosecha 2000, han sacado 5000 botellas.
Partiendo de la misma sala de vinificación, se accede a una pequeñísima
habitación climatizada, donde reposan las botellas listas para partir hacia
su destino.
En la sala de botas reposan 24 barricas, tonelería francesa en un 90%,
10% tonelería americana.
En esta sala se mantiene una constante de 18%, a base de aparatos
de aire acondicionado.
Los artífices de Lo Givot, son Sisco Fernandez y MOntse Nadal, esta última
se encarga principalmente de las tomas de decisión rspecto al vino en sí, y
Sisco de las labores de bodega y de las viñas.
En cuanto a los trasvases de botas, Sisco nos comenta que prefieren hacer los
menos posibles, y que siempre se decide bota por bota, de manera individual.
Las botas se rellenan cada dos meses.
Re: Bodega pequeña-bodega grande
Ver mensaje de raniaEn lo Givot, exportan el 65 por ciento de la producción fuera
de España, y el 35 por ciento restante se queda cerca de casa.
Utilizan maceraciones largas de 30 a 40 días.
Lo Givot lleva en su composicón un 25% de cabernet, un 30
de carinyena, un 30% de garnacha y un 10% de syrah.
Probamos las variedades, todavía sin coupage, del 2001.
El coupage se realiza immediatamente antes de embotellar.
-Carinyena- color rubí intenso. Nariz que recuerda un campo de
aromáticas superpuestas, muy densas y con profundidad, mentol
y eucalipto, ligero alcanfor...violetas, aceitunas???.
-Garnacha 2001- Rubí de poca capa- arándanos, grosellas,
flores varias en fondo. Alegre, mucha fruta y retronasal
fresco y ligeramente ácido.
-Cabernet 2001- UNA BOMBA!!!- nos habían avisado que el
cabernet de Sisco era uno de los mejores y más viejos
cabernets del Priorat, pero vaya!!!, hablando de los pimientos verdes,
en este cabernet había de todo menos pimiento verde.
Color azabache, densidad máxima, estructura de acero,
tabaco puro, tercipelo, profundo, denso...no soy una gran
amante del cabernet, pero con este me voy al otro mundo...!!!!.
Gracias por la visita Sisco.
Re: Bodega pequeña-bodega grande
Ver mensaje de raniaLo dicho: eres un monstruo. SPAM-PANANTE!!!