Beber con precipitación (Valenciso)...

... que ya ha sido adaptada por grandes bodegas que vuelven a los depositos de hormigón recubiertos de resinas.
Saludos

...Interesantísimo el link que posteas...de verdad...

Hola Pedro ,

En la Mancha se utiliza ese tipo de vasijas desde tiempos ignotos , cambiados últimamente por ";El Robl-azzzoooo"; .

También es el envase de crianza de los ";Pitarras"; extremeños .

Saludines

Jose

.

Eso sí que es enología clásica.

Saludos.
Pedro.

El problema, y franceses, como tantas veces está en los excesos, en las presiones comerciales y distorsionar la importancia relativa de las cosas. Eso nos ha llevado a los ";Viña serrería"; o ";castillo del Tablón";.

Pero..., como en tantas cosas, necesidad lleva a virtud, ingleses encontraron buen envase para el transporte en cubas y barriles (parece que tenian madera de sobra). Aquí entre la tradición anforera y que nos abiamos ido puliendo los bosques, nos dedicamos a las tinajas y los pellejos.... y hay que reconocer que elvino no se nos aguantaba como a los franceses.
Y la madera, además de conservar, facilitar los trasiegos, proporcionaba esa micro oxigenación, no buscada, que hacia complejizarse y enriquececerse los vinos con los años... y resulta que quedaba gustoso e interesante en el bouquet vino y en su durabilidad despues, la interesante interacción entre polifenoles del vino y de la madera.....
Para bien y para mal los buenos bebedores (ingleses y franceses con pasta) empezaron a asociar la percepción ";vino de calidad"; a esas cositas que aportaba la madera y que yo, personalmente aprecio.

Luego viene lo del mercado, la sacralización de la barrica nueva, los tostados excesivos de esta..... Y el mayor problema: La falta de un buen vino, de un vino adecuado para criar y envejecer de esa manera.....

Y así luce el pelo al mercado...... Que efecto más bueno tiene la madera, en los vinos que se aprovechan de su compañia, y administrada el tiempo adecuado y de la calidad y forma adecuada......

¿Como serían el Musigny o el Cheval blanc sin madera, en anforas y pellejos?