Una passada (biodinámica)

Montado por Lavinia y Quim Vila, Nicolas Joly ha presentado hoy la traducción de su libro ";El vino del cielo a la tierra";, traducido por Ricardo Palacios, que traducía también las apasionadas explicaciones del francés. La passada ha sido la cata posterior, que resumo aquí y no en ";vinos catados";, según el modelo de lapassionduvin.com, más ágil en mi opinión.

Clos du Rouge Gorge, un pequeño dominio a 30 km. al oeste de Perpignan. Blanco 2003 (macabeo): muy cerrado, dejaba adivinar una fresca elegancia. Fruta en absoluto enmascarada por la madera, acidez muy compensada, manzana y flores blancas. Un buen futuro en un par de años (8).

Negro 2002 (80% cariñena). Mucho más expresivo, también presidido por la fruta, frutos negros y taninos presentes pero domados. Otro prometedor futuro a medio plazo (8,3).

Nicolas Joly, la coulee de Serrant 2000. La prueba práctica de la capacidad biodinámica para competir a la altura de los mejores. Denso, graso, profundo y complejo. En el terreno subjetivo, me ha molestado ligeramente un aroma de paja (limpia), que quizá no enturbia el resultado sino que es una de sus señas de identidad (9).

Mas Estela, Vinya Selva de Mar, negro (garnacha, cariñena, syrah). 2000. Reposado, frutos rojos en licor, inicio de aromas terciarios (8,2). 2001. Sobresale la fruta, la acidez más presente, con más vida por delante (8,4). Ambos excelentes.

Desc. de J. Palacios, San Martín 2001. La potencia de la mencia en acción, domada por una cuidadosa crianza. Postgusto inacabable. Tanino muy presente, que no secante, hace desear algún otro lustro (8,8).

Domaine Gauby. Blanco vieilles vignes 2003 (garnacha, rousanne y otras). Mucho más abierto y aromático que el otro Roussillon, sin perder acidez ni densidad. Madera todavía dominante, pero qué maravilla! (8,6)

Negro vieilles vignes 2003. La sedosidad no hace pensar en un vino recién embotellado. Madera imperceptible, la uva ofrece una inacabable y prolongada paleta de sensaciones (8,8).

Muntada 2003. Todavía en crianza, potencia la densidad y las sensaciones del anterior, del que se trata de una selección de parcelas (9,2).

Muntada 2000, la estrella de la cata. En un perfecto momento de consumo, según mi opinión. La elegancia materializada, dan ganas de beberlo por todos los poros, sumergido en él (Imposible puntuar).