Por desgracia este será el primer año desde que estoy con mi mujer que no nos

Por desgracia este será el primer año desde que estoy con mi mujer que no nos deleitaremos con el maravilloso foie de mi suegra.Era muy grande ver la elaboración desde el principio.Desde ir al productor de un pueblo cercano que nos servía el pato a eleccion,es decir perfectamente limpio y troceado o entero.Quitarle las venas al preciado hígado,macerar lo durante una buena semana en una mezcla de especias,Oporto,armagnac...y luego hacer rilletes con los restos de la carcasa.Un foie con esa exactitud y equilibrio de sabores pide más bien poco,aunque solían servirlo con pan de especias,pan de higos con nueces,confitura de higos...francamente grande.Por lo menos nos dejo su receta y cuando localize un foie en condiciones lo aplicáremos.