Si lo haces como te indica Pimentel sale genial, procura también colocar unas

Si lo haces como te indica Pimentel sale genial, procura también colocar unas ramas o maderas para que la carne no toque el agua, en casa solo utilizamos agua, sal y manteca de cerdo. El secreto para que la piel quede crujiente es la sal.
Por descontado nada de adobos, recuerdo un año en el que una vecina se encargó de cocinar el cochinillo y nos lo puso en adobo la noche antes, su marido decía que estaba muy bueno porque parecía conejo, y yo le contesté que si lo que le gustaba era el conejo, entonces hubiésemos comprado un conejo que es muchísimo más barato.