Re: Chapatas con masa madre.
Ver mensaje de JorditecLa cosa es no ponerse nervioso, porque con esa hidratación es lo normal. Importantes (mucho) los plegados y cuando las vayas a cortar zillones de harina sobre la encimera. Manipulación, la menor posible. Ni formarlas, ni nada, sólo apenas cortarlas y ponerlas sin más sobre el papel de horno para que reposen un poco antes de hornearlas. Las manos también bien enharinadas. El vídeo de Yarza de cómo hacerlo ya os lo puse ¿verdad?
Saludos,
Jose