Como tantas veces se ha, y hemos, comentado, para poder hacer una

Como tantas veces se ha, y hemos, comentado, para poder hacer una deconstrucción, una espuma o una esferificación primero tienes que saber cocinar un fondo, una tortilla de patatas, unos callos, un cocido o una torrija. De otra manera se pierde el hilo conductor, se pierde la esencia y se pierde, en definitiva, la propica cocina que es cultura.

Saludos,

Jose