Re: Maridajes con cocina exótica
Hola Pepe:
Por sobrecarga profesional ando flojito en participaciones de foros y se me había pasado este interesante hilo.
Si miramos lo que hacen in situ los lugareños de estas cocinas veremos que casi nadie los marida con tintos y no creo que sea solo por los precios.
Los tintos españoles de buenas exportaciones se beben, creo, más con comida más occidental (aunque esto de occidental debería de incluir la hispanoamericana, pero no me refiero a esa).
Ellos allí maridan más con destilados, blancos y espumosos, lincluso cervezas, o cual ya nos da idea de por donde van los tiros. Esas comidas más especiadas buscan algo más refrescante que limpie la boca. Muy de acuerdo que podrían incluir rosados de buenas uvas y "andaluces" (jerez, manzanillas, palo cortado..).
¿Tintos?
Cuando he ido a sitios españoles de ese tipo de comida, pocas veces he visto tintos en las mesas. Y si aquí que somos de tinto para comr no lo había.... En cualquier caso estoy con los opinantes del hilo de que me tomaría tintos de pocos grados, más acidez, poco intensos, de uvas más ligeras (pinot noir, petit verdot, alguna uva más local con tendencia golosa: marselan, listan negro..).
A primeros de meses igual te opino con algo más de conocimiento porque me voy a Seoul y algo intentaré comerme con vino tinto. Aunque me temo que para tener más conocimiento tendré que esperar para leer tu libro que si es como los anteriores, hará refelexionar además de disfrutar y desmitificar.
Saludos