No es bien bien la receta original del lechazo asado, pero es la receta de mi

No es bien bien la receta original del lechazo asado, pero es la receta de mi suegro y lo cierto es que queda de p.m.... Para 4 personas.

-2 paletillas de cordero lechal
-4 o 5 hojas de laurel
-4 o 5 dientes de ajo
-agua
-AOVE
-saL
- 2 ramitas de romero fresco.

Precalentamos el horno a 200 ºC. Sazonamos bien las paletillas y las ponemos en una bandeja de horno con un chorro de aceite de oliva y el suficiente agua como para que cubra más o menos un dedo las paletillas.
Metemos en el horno y cuando veas que el agua de la bandeja empieza a hervir baja el horno a 180ºC. A mitad de cocción da la vuelta a las paletillas, incorpora el laurel y los ajos machacados y prueba el punto de sal de la salsa. cuando falten más o menos 10-15 min incorpora las dos ramitas de romero. El tiempo de cocción obviamente depende del tamaño de las paletillas, pero yo le he calculado entre 55m y 1:10 hora por paletilla, en este caso, al ser 2 paletillas más o menos en 2h y 2h y 30 min deberían estar hechas.

PD: Si la materia es buena no debería pasar, pero siempre es conveniente mantener un cacito con agua caliente por si se secara y hubiera que añadir más agua.