Hola! Pues ya dige que un pelín diferente; trabajé con una hidratación mayor

Hola!
Pues ya dige que un pelín diferente; trabajé con una hidratación mayor (360 gramos de agua) y con plegados untando el banco con un poquito de aceite, para darle tensión (ya que era más plástica). La fermentación fué más larga (puse menos levadura y más masa madre) Cambié 100 gramos de la harina normal por multicereales, y no añadí harina en ningún momento.
El pan está buenísimo, gracias por esta receta!!

Un abrazo.

Jordi