Nada hombre. Ten en cuenta que mucho amasado y mucha hidratación son

Nada hombre. Ten en cuenta que mucho amasado y mucha hidratación son contraproducentes con harinas que generan una malla de gluten débil. Igualmente con tiempos largos de fermentación; se puede llegar a producir la degradación del gluten más rápido de lo que este se forma.

Saludos,

Jose