Yo tengo por ahí apuntada esta receta donde intervienen el cordero y la miel.

Yo tengo por ahí apuntada esta receta donde intervienen el cordero y la miel.

Ingredientes para seis comensales
Seis paletillas de cordero de 300 gramos
Comino y una raspadura de nuez moscada
1 kilogramo de cebollas
una cabeza de ajos
Medio kilo de tomates rojos
1 kilogramo de pimientos verdes
Un cuarto de litro de vinagre de vino
Un cuarto de kilo de miel
Un sobre de azafran y dos cucharadas de pimenton dulce
Dos copas de coñac y un cuarto de litro de vino aromatico
Lo primero que hay que hacer es un sofrito con la cebolla, los pimientos y los ajos; cuando estén muy fritos les añadimos el tomate troceado y las paletillas. Despúes de remover el guiso un par de veces, le añadiremos el comino, la nuez moscada, el azafrán, el pimentón dulce y el vino. Lo dejaremos cocer durante 10 minutos y luego le agregamos el vinagre y la miel, dejándolo cocer a fuego lento. Verificaremos si está tierno y, en caso contrario, le añadiremos un poquito de agua. Cinco minutos antes de finalizar la cocción, le incorporaremos el coñac y lo dejaremos en reposo media hora sin que se enfríe del todo