El mató es más el requesón, en Valencia es típico el plato de mel i mató,

El mató es más el requesón, en Valencia es típico el plato de mel i mató, requesón y miel. 

Mi abuela diferenciaba muy bien el mató del recuit. Mientras el recuit lo hacía "desuerarse" poco a poco con trapos de algodón, el mató se hacía batiendo y extrayendo la parte solida.